De beste Olijfolie uit Italië

Bij Olicious vind je de beste olijfolie voor jouw smaak en gerecht. Altijd vers, met frisse geuren en uitgesproken smaken.

 

' Als olijfolie sommelier maak ik goede olijfolie bereikbaar, begrijpbaar en ervaarbaar. Zodat iedereen ontdekt hoe Italiaanse extra vergine olijfolie smaakbeleving voorgoed verandert. Ik importeer rechtstreeks van de boeren die ik persoonlijk ken'

 

Mark Lemmens

Gouden kwaliteitskeurmerk voor de beste olijfolie

 

Vier van onze olijfolies hebben een gouden keurmerk van het Olijfolie Instituut.

 

✔️ Het Olijfolieinstituut is het enige officieel

erkende olijfolie panel in Nederland

✔️ Uitvoerig in een laboratorium geanalyseerd

✔️ Geproefd en beoordeeld door een panel van

professionele olijfolie proevers

 

 

Gegarandeerd goede olijfolie

 

 

Met het keurmerk van het Olijfolie Instituut ben je er zeker van dat je goede extra vergine olijfolie koopt van topkwaliteit. En dat betekent:

 

✔️ Verse en frisse geur

✔️ Niet vet in de mond

✔️ Vrij van geur- en smaakafwijkingen veroorzaakt

         door oxidatie of fermentatie

 

Weten wat bij jou past? Vind de beste olijfolie voor jouw smaak met de Olijfolievinder

Beantwoord enkele vragen en vind in 30 seconden de Italiaanse olijfolie die het beste bij jou past

Top 5 olijfolie

Weten waar andere klanten blij van worden?

Meer dan goede olijfolie

Tijdens onze reizen naar Italië en de contacten met lokale producenten ontdekken we meer dan alleen goede olijfolie. Ook voor de betere kwaliteit balsamico, tomaten en pasta kan je vertrouwen op Olicious en de smaak van Mark.

 

Dus ben jij liefhebber van lekker eten? Dan vind je vindt hier de meest smaakvolle producen

Dit zeggen tevreden klanten

Ontdek de beste olijfolie in combinatie met balsamico en pasta

Als fijnproever vertrouw je op sommelier kwaliteit

Hoe ik goede olijfolie selecteer

Ik ben Mark Lemmens, gecertificeerd olijfolie sommelier en professioneel proever. Ik ben erop getraind de kwaliteit van olijfolie vast te stellen door middel van geur en smaak. Dit gebeurt aan de hand van 13 kenmerken die vastliggen in een internationale standaard van het International Olive Council. 

 

De beste olijfolie is altijd vrij van defecten. Daarvan bestaan er 11, en dit zijn negatieve afwijkingen in geur of smaak. Een bekend wijndefect is kurk.

 

De meest voorkomende defecten bij olijfolie zijn

  • ranzig (oxidatie); ruikt naar vetkrijt, stopverf, karton
  • fusty (fermentatie); ruikt naar Haribo perzik, zweetvoeten, tapenade

 

Elke olijfolie die je bij Olicious koopt:

✅ Heb ik twee keer blind beoordeeld met een hoge score

✅ Is geproduceerd door een olijfoliemaker die ik persoonlijk ken

✅ Is altijd extra vergine, de hoogste kwaliteitsklasse

✅ Beschikt over een rapport met laboratoriumwaarden

✅ Is fris in de neus, schoon in de mond, met een duidelijk etiket en donkere verpakking. Lees mijn sommelier tips

Olijfolie Sommelier Mark Lemmens beoordeelt olijfolie
Extra vergine olijfolie label

Extra vergine: de classificatie voor goede olijfolie

Extra vergine is de hoogste kwaliteitsaanduiding voor olijfolie. Bij Spaanse olijfolie spreken we van extra vierge en de internationale aanduiding is extra virgin.

 

Ze betekenen allemaal hetzelfde: de beste olijfolie van 'maagdelijke' kwaliteit.

Extra vergine olijfolie wil  zeggen:

  • het pure sap van de olijfvrucht
  • verkregen door mechanische persing bij lage temperatuur
  • én zonder toevoeging warmte of chemische stoffen
  • vrij van defecten (smaak- of geurafwijkingen)

 

Extra vergine olijfolie wordt gekenmerkt door een fruitige geur en smaak, die in sterkte kan variëren.Geur en smaak worden onder andere bepaald door

  • de olijfsoort
  • het oogstmoment
  • het productieproces
  • de kwaliteit van de olijven.

 

Daarnaast moet goede olijfolie van de extra vergine categorie aan een aantal officiële eisen voldoen. Zo mag de zuurgraad -de aanduiding voor het gehalte aan vrije vetzuren- niet hoger zijn dan 0,8% en mag de olijfolie geen defecten hebben, negatieve afwijkingen in geur en smaak.

 

Het hele productieproces van olijfolie is gericht op het behoud van de goede eigenschappen van de olijfolie.

Waarom is extra vergine olijfolie de beste olijfolie?

Er bestaan vier officiële kwaliteitsaanduidingen voor olijfolie. Extra vergine is daarvan de beste. Daarnaast zijn er:

  • Vergine olijfolie: een zuurgraad tussen 0,8% en 2% en de aanwezigheid van defecten
  • Olijfolie: Geraffineerde olijfolie verkregen door (chemische) raffinage van vergine olijfolie met een te hoog aandeel aan defecten
  • Pomace of Sansa: Dit is een olijfolie die wordt verkregen door het (chemisch) bewerken van afval van geperste olijven.

 

Extra vergine olijfolie is vrij van afwijkingen in geur en smaak, de zogenaamde defecten. Dat betekent dat:

  • De olijven bij de oogst in zeer goede conditie waren
  • Er tijdens het transport en persen zeer zorgvuldig met de olijven is omgesprongen
  • Er gebruik is gemaakt van technisch goede apparatuur en er zo weinig mogelijk zuurstof in het proces is geweest

 

Dat moet ook wel want olijven zijn zeer kwetsbaar en beginnen vrijwel meteen na de oogst te oxideren of te fermenteren. Als dit teveel gebeurt dan kan de olijfolie bederven. Hij kan dan zuur of ranzig gaan ruiken. Gek genoeg wordt een dergelijke geur door veel mensen als normaal ervaren, omdat veel olijfolies uit de supermarkt dit defect vertonen. Een goede olijfolie wordt dus ook binnen hooguit 24 uur na de oogst geperst.  

Extra vergine olijfolie loopt uit pers
Antioxidanten kenmerk van goede olijfolie

Andere kenmerken van goede extra vergine olijfolie: Antioxidanten

Bij een olijfolie uit de extra vergine klasse zijn alle eigenschappen van de olijf behouden gebleven.

 

Hierbij zijn in het bijzonder de antioxidanten van belang.

  • Deze hebben een gunstig effect op de gezondheid en
  • Zorgen voor stabiliteit. Daardoor is een extra vergine olijfolie ook langer houdbaar dan een geraffineerde olijfolie. De smaak zal veel langer behouden blijven en de olie zal nog lang vers ruiken en lekker zijn.
  • De antioxidanten -polyfenolen genaamd- hebben een positieve uitwerking op onze gezondheid. Ze helpen hart- en vaatziekten te voorkomen en verminderen de kans op hoge bloeddruk, parkinson en dementie

De beste olijfolie ruikt geweldig

Goede olijfolie is altijd fruitig qua geur zoals

✅ Groene appel

✅ Groene blaadjes

✅ Vers gemaaid gras

✅ Tomatentakjes

✅ Kruiden

 

Wanneer is olijfolie niet goed? 

Als hij ruikt naar:

❌ Karton

❌ Stopverf

❌ Vetkrijtjes

❌ Kaarsvet

❌ Zoetzuur, zoals een Haribo perzik

❌ Zweetsokken

 

 

Frisse neus kenmerk goede olijfolie
Antioxidanten kenmerk van goede olijfolie

Goede olijfolie is niet vet in de mond en is een beetje bitter en scherp

Goede olijfolie is niet vet in je mond, maar geeft juist een reinigend en schoon gevoel.

Een ook de smaak is uitgesproken:

✅ vers en natuurlijk

✅ met wat bittere tonen, artisjok, amandel

✅ en in de regel een scherpte of prikkel in de keel.

 

Hoe eerder geoogst (in een vroege fase van rijping), hoe hoger het gehalte een polyfenolen. Deze antioxidanten ervaar je als scherp achter in de keel.

 

Extra vergine olijfolie uit Italië wordt vaak gekenmerkt door die scherpte. Zeker olijfolie van hoge kwaliteit en serieuze producenten wordt vaak vroeg in de rijpingsfase geoogst.

 

Dan zijn de olijven in opperbeste kwaliteit en wordt een lage zuurgraad verkregen en zit de olijfolie bomvol gezonde antioxidanten.

Smaakcategorieën van goede olijfolie

Ruik je groene geuren en proef je een scherpte in de keel, dan weet je dat je met de beste olijfolie te maken hebt.

 

Bij het officieel beoordelen van olijfolie wordt deze ingedeeld in een smaakcategorie.

 

Een delicate olijfolie past goed bij lichte gerechten, zoals bijvoorbeeld groene bladsla of brood zonder zeezout. Een medium olijfolie is vaak uitstekend bij salades, dressings, tomaat en vis en een robuuste olijfolie gaat vaak heel goed met (rood) vlees, pasta, pizza of vette vis. 

 

Lees meer

Welke olijfolie is dan echt de beste?

Dit is moeilijk te beantwoorden. Een olijfolie die door een vakjury is beoordeeld met een hoog aantal punten hoeft niet persé jouw smaak te zijn. Maar het is wel een absolute kwaliteitsindicator.

 

Er is ook niet één beste olijfolie ter wereld. Hoewel dat wel beweerd wordt heeft dat vooral te maken met het aantal competities waarin een olijfolie meedoet, in combinatie met de kwaliteit.

 

Daarom beoordelen we bij Olicious alle olijfolie volgens het puntensysteem van het International Olive Council. Zo weten we zeker dat we kwaliteit in huis halen. Bovendien laten we de olijfolies waarin we heel erg geloven onafhankelijk keuren. Nu heb je waarschijnlijk nog steeds de vraag: welke olijfolie is de beste voor salades en vis of welke olijfolie is de beste voor gebruik bij vlees.

 

Met die keuze helpen we je bij Olicious met de olijfolievinder. Wij vereenvoudigen de foodpairing en jouw eigen smaakpapillen bepalen of jouw olijfolie de beste is. Wij hebben er in ieder geval alles aan gedaan om de absolute topkwaliteit te selecteren. Lees meer over de 7 kenmerken van extra vergine olijfolie.

Of neem contact op. Dan helpt Mark je persoonlijk? Bel, app of mail dan even.

Proef olijfolie thuis en vind je favoriete olijfolie met de OLIBOXX

Met de OLIBOXX proef je op een gemakkelijke manier de lekkerste Italiaanse olijfolie thuis. Ontdek je favoriete olijfolie en maak kennis met de rijke smaken van extra vergine olijfolie uit Italië.

Waarom zou je Italiaanse olijfolie bij ons bestellen?

vóór het weekend in huis

verzending elke maandag en woensdag

 

gratis vanaf €79,- (België vanaf €100,-)

 

kwaliteit en kennis

Altijd de beste kwaliteit extra vergine

van Italiaanse topproducenten

 

meer dan 40 soorten met kennis en volgens strikte criteria geselecteerd door een gecertificeerd Olijfolie Sommelier

 

de meest persoonlijke service

Ben je geen expert?

Mark helpt je persoonlijk aan de goede olijfolie.

 

Heb je vragen? Bel, app of mail dan even.

👁‍🗨 of gebruik de olijfolievinder

Goede extra vergine olijfolie kopen met zekerheid en service

Lekkerder. Beter. Makkelijker

✔️ 100% kwaliteitsgarantie

✔️ met kennis geselecteerd en getest

✔️ met de meest persoonlijke service en keuzehulp

 

Mark is gecertificeerd Olijfolie Sommelier en heeft olijfolieopleidingen gevolgd in Italie en in New York, en is als proever verbonden aan een panel. Hij geeft jou altijd persoonlijk advies en helpt je met je keuze. Zijn kennis deelt hij in een Masterclass

Altijd de juiste Italiaanse olijfolie

Ben je geen expert in olijfolie kopen? Wij maken het je makkelijk de de beste olijfolie te kiezen die bij jouw gerechten past. Of je hem nu voor salades gebruikt, voor de barbecue, in de pasta of voor alledag.

Nooit meer twijfelen in de supermarkt. En ehh... nooit meer naar de supermarkt voor olie ;-)

 

En heb je vragen? Bel, app of mail dan even.

De beste olijfolie kopen: Veelgestelde vragen

Welke olijfolie is de beste voor salade?

Voor salades kies je het best een medium fruitige olijfolie met veel groene tonen en frisheid in geur en smaak. Zoals bijvoorbeeld de 501 Altitudo van Agresti of de Lafonte van Palazzo di Varignana.

Kan ik bakken in goede olijfolie?

Ja dat is heel goed mogelijk. Door het rookpunt van 207 graden Celcius is extra vergine olijfolie uitermate geschikt om in te bakken. Neem wel altijd een gefilterde olijfolie. En je hoeft ook echt niet de duurste te nemen. Sommelier Mark adviseert de Blend van Trespaldum.

 

Lees meer...

Wat is goede olijfolie?

Goede olijfolie ruikt fris, vers en natuurlijk en heeft een aromatische smaak met wat bitterheid en scherpte. Goede olijfolie is het pure fruitsap van de olijf, verwerkt op de juiste manier. Goede olijfolie herkennen? Lees hier hoe je dat doet.

Is koudgeperste olijfolie goed?

De term koudgeperst is geen officiele term. In de regel wordt ermee bedoeld dat de olijfolie geperst of geëxtraheerd is bij temperaturen lager dan 28 graden Celsius. Dat is één van de voorwaarden om extra vergine olijfolie genoemd te mogen worden. 

Hoe proef ik of olijfolie goed is?

Let op de volgende twee dingen:

  • Frisse geur, groene blaadjes, gras, tomaat of kruiden
  • Schone smaak in de mond, niet vet, licht bitter en scherp

Lees meer

Hebben jullie de beste olijfolie ter wereld?

In ons assortiment vind je een aantal olijfolies die bij de besten ter wereld horen.

Lees meer...

Hoe lang blijft olijfolie goed?

Olijfolie kan bederven en wordt met de tijd slecht. Hoe snel dat gaatis afhankelijk van de kwaliteit van de olijfolie en het gehalte aan antioxidanten. Daarnaast zorgen licht, lucht en warmte voor bederf. Daarom bewaar je hem het bestel koel en donker en gebruik je hem binnen 12 weken. Een dichte fles kan makkelijk een jaar houdbaar zijn.

Lees meer...

Is olijfolie van de eerste persing de beste olijfolie?

De term eerste persing is een onofficiële term die gerelateerd is aan historie en die totaal niet relevant is. Je kunt olijven maar één keer persen (of extraheren). Daaruit ontstaat extra vergine olijfolie, mits hij aan de juiste kwaliteitseisen voldoet.

 

Wel kan uit het achtergebleven pulp door raffinage en chemische processen nog een kleine hoeveelheid olijfolie worden gewonnen. Dit noemt men Pomace of Sansa. Deze soorten olijfolie zijn door de raffinage nog enkel pure vetstoffen. Geur, smaak en gezonde componenten als antioxidanten ontbreken.

Is ongefilterde olijfolie beter dan gefilterde olijfolie?

Nee, in tegendeel. In ongefilterde olijfolie bevindt zich residu van vruchtvlees dat snel kan gaan fermenteren en bederven. Daarmee bederft de olijfolie. Het aanbieden van ongefilterde olijfolie is een marketingtruc die inspeelt op trends uit o.a. de biodynamische wijnwereld. Ongefilterde olijfolie kan je kopen als 'Novello' direct na de oogst. Deze dien je meteen te consumeren.

Kan ik advies krijgen over wat de beste olijfolie is voor mijn smaak?

Ja natuurlijk kan dat.

Je krijgt altijd persoonlijk advies.

Blijf op de hoogte van olicious

meld je aan voor onze nieuwsbrief over olijfolie

ontvang regelmatig nieuwe recepten, verhalen en aanbiedingen direct in je mailbox