Mussini

Aceto Balsamico Emozione Rosé

€16,95
€16,95
  • Combineert met zoet en hartig
  • Vrij zoet karakter
  • (Ver)kleurt je salade niet
Vertrouw op sommelier kwaliteit

Deze prachtige rosé balsamico haalt zijn roze kleur uit de combinatie van witte en rode druivenmost. De most werd ingekookt en kort gerijpt op houten vaten. Daarna is de most aangevuld met 50% wijnazijn. De smaak is frisser en zoeter dan de Emozione Classico. Het is ook een ideale basis voor een vinaigrette en bovendien geeft hij geen kleur aan je salades of rauwkost. De smaak is fris met vooral zoetheid en een licht zuurtje.

Toepassing

Toepassing

Salades en rauwkost, gestoomde of lichte witte vis, zalm, ricotta, mozzarella en jonge kazen. Ook heerlijk om even in te koken met een gefruit uitje of als rauwkostdip. Zomerfruit.

Fruitige nasmaak. Vooral zoete accenten.

Fruitig

  • Gebalanceerde balsamico
  • Inhoud: 250 ml
  • Producent: Mussini
  • Type: Condiment
  • Herkomst: Modena, Emilia Romagna, Italië
  • Zuurgraad: 4%
  • Dichtheid: 1,20
  • Verhouding Most / Wijnazijn: 50% / 50%
Dit mag je van Olicious verwachten

Dit mag je van Olicious verwachten

  • Voor het weekend in huis (spoed? bel of mail en dan regelen we het ook)
  • Sommelier kwaliteit
  • Advies als in een echte winkel
  • Gratis bezorgd v.a. 79 🇳🇱 | 100 🇧🇪
Sommelier notities
Kwaliteit

De kleur van deze balsamico wordt op een natuurlijke wijze verkregen door een korte schilrijping van de druivenmost van blauwe druiven. Hij is heeft vooral zoete tonen en combineert daardoor met zoet en hartig.

Hier thuis gebruiken we hem in salades omdat hij geen kleur geeft aan je dressing. Ook voeg ik hem toe als ik sjalotjes inmaak in zoetzuur.

Ten opzichte van een Aceto Balsamico di Modena gelden voor een 'condiment' andere regels. Zo mogen er ook hoogwaardige kwaliteit druiven van buiten de regio worden gebruikt. Er is meer vrijheid om een lagere zuurgraad te realiseren, wat zich uit in een zachter smaakpalet. Door te variëren met houtrijping, houtsoorten en inkoken wordt er een smaakrichting gecreëerd die de smaak van een 12 jaar oude balsamico benadert.

Mussini gebruikt het natuurlijke proces van inkoken en houtrijping voor het verkrijgen van de donkere kleur. Hier wordt nooit karamel aan toegevoegd en ook wordt de kleur niet verkregen door te hevige verhitting (maillard-reactie). In deze balsamico worden geen verdikkingsmiddelen ingezet.

Over de maker

Giorgio Benedetti

De streek rondom Bologna staat bekend vanwege de productie van keramiektegels vanwege de kleigrond. Giorgio Benedetto verdiende hierin zijn sporen, samen met broers en familieleden.

Toch zegde hij de keramiek vaarwel en besloot met enkele familieleden zijn passie na te jagen. Hun familie had een agrarische achtergrond, en de liefde voor smaak, traditie en ambacht bracht hen terug naar hun roots.

Ze begonnen klein: door oude balsamico-vaten en een verlaten acetaia op te kopen. Vanuit dat vertrekpunt bouwden ze stap voor stap een modern maar authentiek balsamicobedrijf met een streven naar perfectie.

In het begin toen ik Giorgio ontmoette was hij wat gereserveerd. Misschien dacht hij: wat komt die Nederlander hier eigenlijk doen?

Maar naarmate ik meer inhoudelijke vragen begon te stellen over het maken van balsamico, over fermentatie, zuurgraad, houtsoorten en temperatuur, zag ik zijn ogen letterlijk oplichten. Hij merkte dat ik écht begreep waar hij het over had. En dat ik niet alleen geïnteresseerd was om zijn producten te verkopen, maar ook om zijn verhaal door te geven.

Voor mij is dat precies waar het om draait: je kunt een product pas goed verkopen als je begrijpt hoe het gemaakt wordt en wáárom.

Mijn kennismaking met Mussini was dus meer dan een proeverij; het was een ontmoeting met echte bezieling achter sobere muren. Geen marketing, geen façade. Alleen vakmanschap, kennis en trots.

Het liet me opnieuw zien dat de beste Italiaanse producten vaak ontstaan op plekken waar je ze het minst verwacht. En dat juist dáár, in die eenvoud, de echte rijkdom zit: passie, precisie en respect voor tijd. En dat is precies wat aan de basis staat van goede balsamico.

Lees meer op de producenten pagina

Gebalanceerde balsamico smaakprofiel

Dit type aceto balsamico heeft een mooie balans tussen zoete en zure tonen.

Je vindt hierin aroma's van verse vruchten en ingekookte druivenmost.

De dichtheid is iets hoger waardoor de balsamico al iets stroperig is. Er is rijping op houte vaten geweest.

Het aandeel druivenmost is relatief hoog (50-70%)

Gerelateerde producten

Ontdek alle producten
Olijfolie Sommelier

Koop olijfolie en delicatessen met zekerheid en vertrouwen

Als liefhebber van extra vergine olijfolie en Italiaanse delicatessen zoek je natuurlijk naar zekerheid bij je keuze.

Mijn naam is Mark Lemmens en ik ben gecertificeerd olijfolie sommelier. Ik zorg zo voor:

  • Kwaliteit: Elke olijfolie wordt beoordeeld op 14 kwaliteitsaspecten m.b.t. geur, smaak, complexiteit en afdronk. De olijfolies die ik selecteer zijn veelal afkomstig van kleinschalige bedrijven met focus op topkwaliteit.
  • Vertrouwen: Ontdek het verhaal achter het product. Ik ken elke olijfoliemaker en producent persoonlijk en ik bezoek hen regelmatig.
  • Transparant: Elk product komt rechtstreeks uit Italië door eigen import, zonder tussenhandel. Informatie over de producent en kwaliteit is duidelijk en begrijpelijk.
  • Service: Heb je vragen dan help ik je op de meest persoonlijke manier verder.

Blije klanten over Olicious

Hulp nodig?

De beste olijfolie voor jouw smaak vind je met de Olijfolievinder

Vind in 30 seconden de Italiaanse olijfolie die het beste bij jou past!

Bel, mail of Whatsapp voor persoonlijke hulp

Doe de keuzehulp

Hierom kies je voor Olicious

Vóór het weekend in huis

Gratis NL vanaf €79,- BE vanaf €100,- Verzending elke maandag en woensdag

Kwaliteit

Altijd de beste kwaliteit extra vergine van Italiaanse topproducenten volgens strikte criteria geselecteerd door een gecertificeerd Olijfolie Sommelier

De meest persoonlijke service

Mark helpt je persoonlijk aan de goede olijfolie. Heb je vragen? Bel, app of mail dan even.

Veelgestelde vragen over Aceto Balsamico Emozione Rosé

Ja, met deze olijfolie kan je veilig bakken en braden, want hij is gefilterd.

Bestellingen worden verzonden op dinsdag en donderdag. Je ontvangt altijd track & trace informatie via e-mail. Zo is jouw bestelling voor het weekend in huis. Heb je heel erge haast, bel of mail ons dan, dan kijken we samen wat er mogelijk is.

  • 2x per week verzending
  • track & trace
  • bij spoed contact opnemen

Dat kan op 3 manieren:

  1. Gebruik de olijfolievinder op deze website
  2. Stuur ons een e-mail met je vraag
  3. Neem telefonisch of via Whatsapp contact op. Wij zorgen altijd voor een persoonlijk en eerlijk advies.

Ja, olijfolie kan bederven. Daarom bewaar je hem het bestel koel en donker en gebruik je hem binnen 8-12 weken. 

  • Bewaar koel en donker
  • Koop donkere glazen flessen
  • Consumeer binnen 3 maanden

Dat lijkt misschien wel. Maar in werkelijkheid schuilt er een gevaar van oxidatie. De vaatjes in de winkel mogen dan wel ambachtelijk uitzien, maar je weet niet hoe lang de olijfolie er al in zit. Bovendien is de olijfolie in een dergelijk vaatje blootgesteld aan zuurstof, waardoor deze  sneller kan bederven. Je koopt olijfolie het beste in een afgesloten donkere fles. Denk eens aan het volgende: verwacht jij goede wijn als je deze in een winkel uit een vat tapt?

Wil je goede olijfolie kopen ga dan naar een specialist.

  1. Koop bij een specialist want olijfolie uit de supermarkt is in veel gevallen van slechte kwaliteit
  2. Koop olijfolie waarvan de oogstdatum op het etiket vermeld staat. Je kan bij voorkeur olijfolie kopen van het meest recente oogstjaar.
  3. Let op de verpakking. Olijfolie is gevoelig voor licht, dus koop olijfolie in donkere flessen of in blik.
  4. Vermijd olijfolie met de term "pomace" of "sansa"op het label. Dit betekent dat de olijfolie gemaakt is van de resten van de olijf na het persen van de olijfolie. Deze olijfolie is eerst geraffineerd en bevat geen antioxidanten, smaak en geur.
  5. Lees meer over goede olijfolie kopen...