Lafonte

Regular price
€21,50
Sale price
€21,50
Regular price
€23,50
Vertrouw op sommelier kwaliteit

'Heerlijke geur van groene amandel'

Deze extra vergine olijfolie, gemaakt van een blend van Maurino, Verzola en Leccino olijven heeft een aangename rijpe aromatische geur van groene amandel en groene banaan. 

Mooie fruitige smaak met iets zoete tonen en vers fruit. Subtiele bitterheid en iets spicy finale.

Toepassing

Toepassing

Deze olie is heerlijk bij vrijwel alle bereidingen, maar in het bijzonder bij brood met zeezout, risotto, rauwe groente, salades, vis en zeevruchten, ricotta, mozzarella

De smaak is aangenaam zoet, met vers fruit en heeft een aangename lange afdronk met een kenmerkend pepertje en wat bitterheid

Groene amandel, groene banaan, iets rijper

  • Medium olijfolie
  • Inhoud: 500 ml
  • Producent: Palazzo di Varignana
  • Type: Blend
  • Variëteiten: Leccio del Corno, Lecciana
  • Herkomst: Emilia-Romagna, Italië
  • Oogstseizoen: 2024 / 25
  • Oogstmethode: Handmatig geplukt
  • Verwerking: Binnen 12 uur, 2-fasen cyclus, temperatuur lager dan 25 graden Celsius
  • Fruitig: 6/10
  • Bitter: 3/10
  • Peperig: 4/10
  • Zuurgraad: 0,23%
  • Polyfenolen: 448 mg/kg, EFSA relevant, gemeten na persing volgens NGD C89-10 (HPLC)

  • 448 mg/kg
  • EFSA relevant, gemeten na persing volgens NGD C89-10 (HPLC)
  • Twee eetlepels per dag (20 ml) van deze zijn gezond en voldoen aan deze EU voedsel gezondheidsclaim: ‘Polyfenolen uit olijfolie dragen bij tot de bescherming van bloedvetten tegen oxidatieve stress’

Dit mag je van Olicious verwachten

Dit mag je van Olicious verwachten

  • Voor het weekend in huis (spoed? bel of mail en dan regelen we het ook)
  • Sommelier kwaliteit
  • Advies als in een echte winkel
  • Gratis bezorgd v.a. 79 🇳🇱 | 100 🇧🇪
Sommelier notities
Gezondheid
Kwaliteit

Palazzo di Varignana is één van mijn producenten van het eerste uur.

De eerste olijfbomen werden in 2015 gepland en met flinke investeringen is het bedrijf inmiddels gegroeid naar 265ha olijfgaarden.

De grootste kwaliteitsslag werd in 2023 gemaakt met een eigen perserij, hoewel ik altijd al erg onder de indruk was van de kwaliteit van hun olijfolies. De olijfsoorten zijn lokaal. Nadat door strenge winters de olijfproductie in de 17e eeuw grotendeels verdween zorgt Palazzo di Varignana nu voor een herstel van de oude glorie.

Een van de bijzonderheden is de Brisighella D.O.P., de oudste D.O.P. voor olijfolie in Italië. Het consortium is streng en oubollig, maar Palazzo di Varignana gaat daar grandioos goed mee om en maakt er een geweldige Brisighella. De Lafonte verrast met groene amandeltonen!

Polyfenolen 448 mg/kg, EFSA relevant, gemeten na persing volgens NGD C89-10 (HPLC)

Deze extravergine olijfolie heeft een heel lage zuurgraad van slechts 0,23% en een polyfenolen aandeel van wel 448 mg/kg, een indicatie voor de zeer hoge kwaliteit. De mix bestaat uit 100% groene olijven. Dat laatste maakt de olie wat sterker vol groene tonen en zorgt voor een hoog aandeel polyfenolen.

In 2024 werd 7000 liter geproduceerd. De gemiddelde leeftijd van de bomen is slechts 7 jaar.

Over de maker

Andrea Angelici

Andrea is de jonge 'Master Miller' van Palazzo di Varignana. Hij overziet de transformatie van olijven naar olie en is bevlogen met de technologie en de processen.

Hij komt uit een niet-boerenfamilie en zijn ouders keken dan ook gek op toen hij besloot een agrarische opleiding te gaan doen. Hij is getalenteerd en gepassioneerd. Dat proef je ook terug in de olijfolie. Met zijn ervaring ruikt en proeft hij tijdens het persen en vertaalt hij dat in de finetuning van het persproces.

Over enkele jaren beschikt Varignana over een 3x zo grote perserij waarin Andrea nog verder kan sleutelen aan de perfecte olijfolie. Hij zweert bij de producttechnologie van Mori.

Lees meer op de producenten pagina

Medium olijfolie smaakprofiel

Een olijfolie uit de medium categorie is iets hartiger, met meer geuren van fruit, groene appel, vers gemaaid gras en een mooie balans tussen bitterheid en lichte scherpte.

Het mondgevoel is in de regel fris en niet vet. Bitterheid en scherpte zijn aanwezig maar niet dominant. De scherpte proef je wel vaak in de afdronk.

De sterkte varieert van 4 t/m 6, waarbij een hoger getal een hogere aanwezigheid van geur, bitterheid en scherpte aangeeft.

Een medium olijfolie is een goede keuze als je hem veelzijdig wilt toepassen omdat hij aan vrijwel elk gerecht smaak toevoegt. Pas hem bijvoorbeeld toe bij salades, vis, gegrilde groenten, rauwkost, carpaccio, milde pizza, kip, roomijs en brood.

Deze olijfolie is aanwezig, maar overheerst nooit.

Gerelateerde producten

Ontdek alle producten
Olijfolie Sommelier

Koop olijfolie en delicatessen met zekerheid en vertrouwen

Als liefhebber van extra vergine olijfolie en Italiaanse delicatessen zoek je natuurlijk naar zekerheid bij je keuze.

Mijn naam is Mark Lemmens en ik ben gecertificeerd olijfolie sommelier. Ik zorg zo voor:

  • Kwaliteit: Elke olijfolie wordt beoordeeld op 14 kwaliteitsaspecten m.b.t. geur, smaak, complexiteit en afdronk. De olijfolies die ik selecteer zijn veelal afkomstig van kleinschalige bedrijven met focus op topkwaliteit.
  • Vertrouwen: Ontdek het verhaal achter het product. Ik ken elke olijfoliemaker en producent persoonlijk en ik bezoek hen regelmatig.
  • Transparant: Elk product komt rechtstreeks uit Italië door eigen import, zonder tussenhandel. Informatie over de producent en kwaliteit is duidelijk en begrijpelijk.
  • Service: Heb je vragen dan help ik je op de meest persoonlijke manier verder.

Blije klanten over Olicious

Hulp nodig?

De beste olijfolie voor jouw smaak vind je met de Olijfolievinder

Vind in 30 seconden de Italiaanse olijfolie die het beste bij jou past!

Bel, mail of Whatsapp voor persoonlijke hulp

Doe de keuzehulp

Hierom kies je voor Olicious

Vóór het weekend in huis

Gratis NL vanaf €79,- BE vanaf €100,- Verzending elke maandag en woensdag

Kwaliteit

Altijd de beste kwaliteit extra vergine van Italiaanse topproducenten volgens strikte criteria geselecteerd door een gecertificeerd Olijfolie Sommelier

De meest persoonlijke service

Mark helpt je persoonlijk aan de goede olijfolie. Heb je vragen? Belapp of mail dan even.

Veelgestelde vragen over Lafonte

Ja, met deze olijfolie kan je veilig bakken en braden, want hij is gefilterd.

Bestellingen worden verzonden op dinsdag en donderdag. Je ontvangt altijd track & trace informatie via e-mail. Zo is jouw bestelling voor het weekend in huis. Heb je heel erge haast, bel of mail ons dan, dan kijken we samen wat er mogelijk is.

  • 2x per week verzending
  • track & trace
  • bij spoed contact opnemen

Dat kan op 3 manieren:

  1. Gebruik de olijfolievinder op deze website
  2. Stuur ons een e-mail met je vraag
  3. Neem telefonisch of via Whatsapp contact op. Wij zorgen altijd voor een persoonlijk en eerlijk advies.

Ja, olijfolie kan bederven. Daarom bewaar je hem het bestel koel en donker en gebruik je hem binnen 8-12 weken. 

  • Bewaar koel en donker
  • Koop donkere glazen flessen
  • Consumeer binnen 3 maanden

Dat lijkt misschien wel. Maar in werkelijkheid schuilt er een gevaar van oxidatie. De vaatjes in de winkel mogen dan wel ambachtelijk uitzien, maar je weet niet hoe lang de olijfolie er al in zit. Bovendien is de olijfolie in een dergelijk vaatje blootgesteld aan zuurstof, waardoor deze  sneller kan bederven. Je koopt olijfolie het beste in een afgesloten donkere fles. Denk eens aan het volgende: verwacht jij goede wijn als je deze in een winkel uit een vat tapt?

Wil je goede olijfolie kopen ga dan naar een specialist.

  1. Koop bij een specialist want olijfolie uit de supermarkt is in veel gevallen van slechte kwaliteit
  2. Koop olijfolie waarvan de oogstdatum op het etiket vermeld staat. Je kan bij voorkeur olijfolie kopen van het meest recente oogstjaar.
  3. Let op de verpakking. Olijfolie is gevoelig voor licht, dus koop olijfolie in donkere flessen of in blik.
  4. Vermijd olijfolie met de term "pomace" of "sansa"op het label. Dit betekent dat de olijfolie gemaakt is van de resten van de olijf na het persen van de olijfolie. Deze olijfolie is eerst geraffineerd en bevat geen antioxidanten, smaak en geur.
  5. Lees meer over goede olijfolie kopen...