Polyfenolen in olijfolie: natuurlijke krachtpatsers

Polyfenolen zijn krachtige, natuurlijke antioxidanten die van nature voorkomen in extra vergine olijfolie. Ze helpen je bloedvetten te beschermen tegen oxidatieve stress, een proces waarbij vrije radicalen gezonde cellen beschadigen. Dit speelt een rol bij veroudering en bij de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

Dit beschermende effect is zelfs zo goed onderbouwd dat de EFSA (European Food Safety Authority) er een officiële gezondheidsclaim voor heeft vastgesteld.

• Voldoende van de juiste Polyfenolen?
• dan Europese gezondheidsclaim (EFSA)

EFSA-gezondheidsclaim voor polyfenolen

De EFSA (European Food Safety Authority) heeft de gezondheidsvoordelen van polyfenolen in olijfolie officieel erkend. De claim luidt:

"Olijfoliepolyfenolen helpen bij het beschermen van bloedlipiden tegen oxidatieve stress. Het gunstige effect wordt verkregen bij een dagelijkse inname van 20 g olijfolie met minimaal 5 mg hydroxytyrosol en zijn derivaten."

De EFSA claim geldt alleen bij specifieke polyfenolen en toegestane meetmethoden.

Alleen het gehalte aan de specifieke polyfenolen hydroxytyrosol en zijn derivaten (waaronder oleuropeïne-aglyconen en tyrosol) telt mee voor deze claim.

Deze worden gemeten volgens erkende methoden, zoals COI/T.20/Doc. No. 29 Rev.2of NGD C89-10.

Om aan de claim te voldoen moet de olie bij consumptie minimaal 250–300 mg/kg aan EFSA-relevante polyfenolen bevatten.

Hoe weet je het polyfenolgehalte?

Het polyfenolgehalte wordt gemeten door gecertificeerde laboratoria, met methoden zoals:

• COI/T.20/Doc. No. 29/Rev.2 (2022)

• NGD C89-10 (HPLC)

Deze analyses geven het totaal aan EFSA-relevante polyfenolen in mg/kg.

Als we bij Olicious de EFSA claim vermelden dan hebben we onze oliën hierop specifiek laten analyseren, zodat je zeker weet dat de claim klopt. Je vindt de waardes bij de producteigenschappen. En je kan ons om het meetrapport vragen.

Meer polyfenolen is niet altijd beter

Oliën met hogere polyfenolgehaltes (> 500 mg/kg) bieden vaak extra antioxidatieve en ontstekingsremmende werking. Maar:

• Het effect stijgt niet onbeperkt; boven ~800 mg/kg vlakt het gezondheidsvoordeel af.

• Hogere polyfenolgehaltes geven vaak een zo krachtigere, bittere en peperige smaak dat ze vaak niet meer lekker zijn

Bronnen:

• Covas et al., Annals of Internal Medicine, 2006
• Martín-Peláez et al., Nutrients, 2013
• Parkinson & Cicerale, Int J Mol Sci, 2016
• De Bortoli et al., Nutrients, 2021

Polyfenolen veranderen met de tijd

Het gehalte polyfenolen daalt na botteling door natuurlijke oxidatie. Dat kan tot wel 15–30% per jaar, afhankelijk van opslagomstandigheden.

• Koel en donker bewaren verlengt de periode dat de olie boven de EFSA-norm blijft.
• Hoe hoger het startgehalte, hoe langer de olie de claim mag voeren.
• Een olie met 500–600 mg/kg bij botteling voldoet meestal 18–24 maanden aan de norm bij goede opslag.

Bronnen:

• Theodoros Varzakas e.a.; Evolution of Extra Virgin Olive Oil Quality under Different Storage Conditions
• UCDavis, California Olive Oil Council; Shelf Life of Olive Oil and Useful Methods for its Prediction

Kies bewust voor polyfenolen en let hierop

Wil je optimaal profiteren van de gezondheidsvoordelen?

• Kies altijd extra vergine olijfolie van hoge kwaliteit, waarvan het polyfenolengehalte vermeld wordt
• Geef de voorkeur aan extra vergine olijfolie van het meest recente oogstjaar
• Vraag naar het analysecertificaat en de meetmethode
• Gebruik dagelijks 2 eetlepels (20 g) voor het maximale effect