Cuvee Riserva 250 ml / 500 ml ᴮᴵᴼ
Iets unieks. Dat is de Blend Cuvee die Mattia Marcantoni heeft gemaakt. Conventino di Monteciccardo is bekend vanwege zijn terroirgebonden monocultivar olijfolies. Stuk voor stuk olijfolies die qua olijvensoort en terroir de regio Marche vertegenwoordigen. Uit de beste Monocultivars heeft Mattia een unieke en robuuste blend gemaakt. Hierin komen de verschillende karakters van de olijfsoorten naar voren. Een levendige en kruidige olie met een intense afdronk.
De intensiteit van de olie gaat goed samen met een heerlijk steak Fiorentine van de BBQ, of een mooi stukje gegrilld vlees. De fruitigheid van de olie leent zich ook heel goed voor vette vis. En door het bittertje kan hij ook heel goed bij kwarktaart en aardbeien.
Eigenschappen
| Inhoud | 250 ml en 500 ml |
| Producent | Conventino Monteciccardo |
| Type | Blend uit diverse Monocultivars |
| Variëteiten | Picholine 40%, Raggiola 25%, Ascolana tenera 20%, Leccino 15% |
| Herkomst | Marche, Italië |
| Oogstseizoen | 2021/2022 |
| Oogstmethode | Machinaal geoogst |
| Verwerking | Binnen 6 uur, 2-fase decantering, temperatuur lager dan 25 graden Celsius |
| Fruitig | 7/10 |
| Bitter | 8/10 |
| Peperig | 8/10 |
| Zuurgraad | 0,25% |
| Polyfenolen | 511 mg/kg |
Toepassing
De intensiteit van de olie gaat goed samen met een heerlijk steak Fiorentine van de BBQ, of een mooi stukje gegrilld vlees. De fruitigheid van de olie leent zich ook heel goed voor vette vis. En door het bittertje kan hij ook heel goed bij kwarktaart en aardbeien.
Deze unieke Cuvee is een samenstelling van de beste monocultivars van Conventino di Monteciccardo. Picholine en Raggiola geven deze olijfolie intensiteit, bitterheid en scherpte. Met de Ascolana wordt hieraan een mooie fruitigheid toegevoegd. De Rosciola en Leccino temperen het geheel een beetje en voegen een zachtzoete toets toe.
Smaak
Fruitig, kruidig, artisjok, tijm. Bitter op de tong en groene peper in de keel.
Geur
De geur heeft iets van tomatenblad, balsamico en artisjok