La Badessa

Regular price
€19,50
Sale price
€19,50
Regular price
  • Zachte en delicate olijfolie
  • Calabrië
  • Carolea olijfsoort
Inhoud
Vertrouw op sommelier kwaliteit

La Badessa is een elegante, zachte extra vergine olijfolie uit Calabrië, gemaakt van 100% Carolea olijven

Deze olijfolie heeft een frisse, milde fruitigheid zonder scherpe bitterheid of pittigheid.

Een allemansvriend voor iedereen die van de Italiaanse keuken houdt. Topkwaliteit die je van mij als sommelier mag verwachten.

Toepassing

Toepassing

Deze olie combineert goed bij salades, brood, borrelplanken en is de perfecte basis voor een dip of sauzen. Omdat hij niet bitter en scherp is overheerst hij nergens, maar zijn frisheid zal altijd opgemerkt worden.

In eerste instantie zoet en zacht, gevolgd door een aangename frisheid. Zacht mondgevoel en smaaktonen van artisjok.

Iets rijpere tonen van groene banaan. Gras en lichte geur van tomaat.

  • Delicate olijfolie
  • Inhoud: 500 ml
  • Producent: Barranca
  • Type: Monocultivar
  • Variëteiten: Carolea
  • Herkomst: Calabrië, Italië
  • Oogstseizoen: 2025 / 26
  • Oogstmethode: Handmatig geplukt
  • Verwerking: Binnen 6 uur, 2-fases, temperatuur lager dan 25 graden Celsius
  • Fruitig: 4/10
  • Bitter: 3/10
  • Peperig: 3/10
  • Zuurgraad: 0,20%
  • Polyfenolen: 630 mg/kg, EFSA relevant, gemeten na persing volgens COI/T.20/Doc. No. 29/Rev.2 (2022)
Dit mag je van Olicious verwachten

Dit mag je van Olicious verwachten

  • Voor het weekend in huis (spoed? bel of mail en dan regelen we het ook)
  • Sommelier kwaliteit
  • Advies als in een echte winkel
  • Gratis bezorgd v.a. 79 🇳🇱 | 100 🇧🇪
Sommelier notities
Kwaliteit

La Badessa van Roberto Barranca is een zeldzame en toevallige ontdekking... In Nederland nog wel. Tijdens een diner bij een Italiaans restaurant werd deze olijfolie op tafel gezet. En bij de eerste keer proeven wist ik dat het goed zat. De contacten met Roberto werden gelegd en nog in Januari 2023 stonden de eerste samples op de proeftafel. Voor zo'n kleine producent heeft Roberto er een pareltje van gemaakt, dat ik niet zo heel vaak tegenkom bij een delicate olijfolie. 

Zuurgraad: 0,1%
Lage waarde betekent gezonde olijven en betere kwaliteit olie

Norm: 0,8%

Peroxides: 4 meq/kg
Meet de waarde van frisheid. Lage waarde = langer houdbaar en beter bestand tegen oxidatie.

Norm: <20 meq/kg

K232: 0,11
Meet primaire oxidatie, een vroeg teken van veroudering en gebruik van niet-verse olijven

Norm: <2,50

K270: 0,11
Een te hoog gehalte kan wijzen op veroudering, bijmenging van oude olijfolie of geraffineerde olijfolie.

Norm: <0,22

Wax: 10 mg/kg
Wassen wijzen op gisting of bederf van de olijven vóór persing en worden gebruikt om fraude op te sporen

Norm: <150 mg/kg

Over de maker

Roberto Barranca

In het zonnige Calabrië, in de punt van de Italiaanse laars is het geweldig groeien voor olijven. Na Puglia is dit de grootste productieregio voor olijfolie, maar bij het grote publiek minder bekend. Het economische belang van de olijfolieproductie is groot voor Calabrië. Je vindt er meer dan 100.000 olijfboeren.

Dankzij de altijd aanwezige zee en de steile bergen die het gebied doorkruisen is er een prachtig microklimaat voor de olijventeelt. Landinwaarts of aan de kust, je vindt er volop olijfgaarden. Het waren de Grieken die hier ooit de olijven introduceerden. Roberto's olijfgaarden bevinden zich op ongeveer 100m boven zeeniveau.

 Carolea olijfsoort

Typisch voor de regio is de Carolea olijfsoort. Roberto Barranca ziet zijn olijven als deel van de familie. Het familiebedrijf werkt dan ook met veel passie in de olijfgaarden. Van plant, opvoeding, tot snoei, oogst en persen. Alles met oprechte aandacht. 

 Vroeg oogsten, snel persen

Door vroeg te oogsten en de olijven binnen 6 uur te verwerken tot olie zorgt Roberto voor een frisse en smaakvolle olijfolie, die bomvol antioxidanten en vitamines zit. 

Lees meer op de producenten pagina

Delicate olijfolie smaakprofiel

Hou je niet van bitter of scherp? Dan heb je hiermee een goede olijfolie.

Een delicate olijfolie kenmerkt zich door een zachte smaak en weinig bitterheid. In de geur herken je vaak rijp fruit zoals banaan en soms abrikoos. Bitterheid en scherpte zijn weinig aanwezig.

Alles is heel delicaat maar kan ook al snel wegvallen tegen de smaak van je gerecht.

De sterkte varieert van 1 t/m 3. Een delicate olijfolie is een prima olijfolie voor de beginnende gebruiker.

Typische toepassingen zijn groene salade, gestoomde groenten en lichte gerechten. Soms ook met brood.

Door de delicate smaak is hij een goede basis voor sauzen en mayonaise, maar ook voor gebruik in cake en taarten.

Gerelateerde producten

Ontdek alle producten
Olijfolie Sommelier

Koop olijfolie en delicatessen met zekerheid en vertrouwen

Als liefhebber van extra vergine olijfolie en Italiaanse delicatessen zoek je natuurlijk naar zekerheid bij je keuze.

Mijn naam is Mark Lemmens en ik ben gecertificeerd olijfolie sommelier. Ik zorg zo voor:

  • Kwaliteit: Elke olijfolie wordt beoordeeld op 14 kwaliteitsaspecten m.b.t. geur, smaak, complexiteit en afdronk. De olijfolies die ik selecteer zijn veelal afkomstig van kleinschalige bedrijven met focus op topkwaliteit.
  • Vertrouwen: Ontdek het verhaal achter het product. Ik ken elke olijfoliemaker en producent persoonlijk en ik bezoek hen regelmatig.
  • Transparant: Elk product komt rechtstreeks uit Italië door eigen import, zonder tussenhandel. Informatie over de producent en kwaliteit is duidelijk en begrijpelijk.
  • Service: Heb je vragen dan help ik je op de meest persoonlijke manier verder.

Blije klanten over Olicious

Hulp nodig?

De beste olijfolie voor jouw smaak vind je met de Olijfolievinder

Vind in 30 seconden de Italiaanse olijfolie die het beste bij jou past!

Bel, mail of Whatsapp voor persoonlijke hulp

Doe de keuzehulp

Hierom kies je voor Olicious

Vóór het weekend in huis

Gratis NL vanaf €79,- BE vanaf €100,- Verzending elke maandag en woensdag

Kwaliteit

Altijd de beste kwaliteit extra vergine van Italiaanse topproducenten volgens strikte criteria geselecteerd door een gecertificeerd Olijfolie Sommelier

De meest persoonlijke service

Mark helpt je persoonlijk aan de goede olijfolie. Heb je vragen? Belapp of mail dan even.

Veelgestelde vragen over La Badessa

Ja, met deze olijfolie kan je veilig bakken en braden, want hij is gefilterd.

Bestellingen worden verzonden op dinsdag en donderdag. Je ontvangt altijd track & trace informatie via e-mail. Zo is jouw bestelling voor het weekend in huis. Heb je heel erge haast, bel of mail ons dan, dan kijken we samen wat er mogelijk is.

  • 2x per week verzending
  • track & trace
  • bij spoed contact opnemen

Dat kan op 3 manieren:

  1. Gebruik de olijfolievinder op deze website
  2. Stuur ons een e-mail met je vraag
  3. Neem telefonisch of via Whatsapp contact op. Wij zorgen altijd voor een persoonlijk en eerlijk advies.

Ja, olijfolie kan bederven. Daarom bewaar je hem het bestel koel en donker en gebruik je hem binnen 8-12 weken. 

  • Bewaar koel en donker
  • Koop donkere glazen flessen
  • Consumeer binnen 3 maanden

Dat lijkt misschien wel. Maar in werkelijkheid schuilt er een gevaar van oxidatie. De vaatjes in de winkel mogen dan wel ambachtelijk uitzien, maar je weet niet hoe lang de olijfolie er al in zit. Bovendien is de olijfolie in een dergelijk vaatje blootgesteld aan zuurstof, waardoor deze  sneller kan bederven. Je koopt olijfolie het beste in een afgesloten donkere fles. Denk eens aan het volgende: verwacht jij goede wijn als je deze in een winkel uit een vat tapt?

Wil je goede olijfolie kopen ga dan naar een specialist.

  1. Koop bij een specialist want olijfolie uit de supermarkt is in veel gevallen van slechte kwaliteit
  2. Koop olijfolie waarvan de oogstdatum op het etiket vermeld staat. Je kan bij voorkeur olijfolie kopen van het meest recente oogstjaar.
  3. Let op de verpakking. Olijfolie is gevoelig voor licht, dus koop olijfolie in donkere flessen of in blik.
  4. Vermijd olijfolie met de term "pomace" of "sansa"op het label. Dit betekent dat de olijfolie gemaakt is van de resten van de olijf na het persen van de olijfolie. Deze olijfolie is eerst geraffineerd en bevat geen antioxidanten, smaak en geur.
  5. Lees meer over goede olijfolie kopen...