Dit is de extra vergine olijfolie top-5 van onze klanten
Extra vergine olijfolie
Extra vergine olijfolie is de beste olijfolie die je kan krijgen. Het is de officiële hoogste kwaliteitscategorie. Net als bij goede wijn is er regelgeving om de kwaliteit en de herkomst te onderscheiden, te bewaken en te garanderen. Deze zijn door de EU vastgesteld.
Extra vergine olijfolie bevat alle gezonde eigenschappen van de olijf, zoals vitamines, Omega 3, 6 en 9 vetzuren en polyfenolen.
Olijfolies van minder goede kwaliteit zijn:
- Vergine of vierge olijfolie
- Lampolie (Lampante), die niet voor consumptie geschikt is.
Bij Olicious vind je een selectie extra vergine olijfolies van premium kwaliteit.
Wat is extra vergine olijfolie?
- 100% natuurlijk fruitsap, geperst uit de olijf en haar pit
- Een onbewerkt product
- Een olie die meer dan 70% bestaat uit onverzadigde vetten
Extra Vergine Olijfolie is 100% puur en gezond vruchtensap. Geperst uit het vruchtvlees en de pit van de olijf. Op mechanische wijze, zonder verhitting en zonder toevoeging van andere stoffen.
Hoe sneller na de oogst hoe beter, maar maximaal binnen 24 uur. Het wordt ook wel ‘eerste’ of ‘koude’ persing genoemd. Deze persing levert de hoogste kwaliteit olijfolie op. Door de mechanische persing bij lage temperatuur behoudt de olie alle componenten, aroma’s, en smaken, vitamines en voedingsstoffen die het van nature in zich heeft. Simpel. En dat al eeuwenlang.
Extra vergine olijfolie selectie van Olicious
- Sommelier geselecteerd
- Vers en smaakvol
- Persoonlijk advies
Kwaliteitskenmerken van extra vergine olijfolie:
- Zuurgraad lager dan 0,8%
- Vrij van defecten
- Mechanisch geperst bij temperaturen lager dan 28 graden Celcius
- Fruitige geur in de neus
- Schoon mondgevoel
De zuurgraad -die je overigens niet proeft- wordt vastgesteld in een laboratorium, de andere eigenschappen door een panel van gecertificeerde testers. Ligt de zuurgraad lager dan 0,3% dan is het een uitzonderlijk goede extra vergine olijfolie. Iedere olijfboer zal er alles aan doen zijn olijven zo snel mogelijk na het oogsten te persen.Als er teveel tijd tussen zit beginnen ze te fermenteren, wat resulteert in een hoge(re) zuurgraad en in smaakbederf. In het laboratorium wordt de olijfolie overigens onderzocht op wel 40 criteria.
Synoniemen voor extra vergine olijfolie:
Extra vergine olijfolie is de Italiaanse benaming. In andere talen wordt het zo genoemd:
- extra vierge olijfolie (Spaans)
- extra virgin olijfolie (Engels)
- Olivenöl Extra Nativ (Duits)
Extra vergine olijfolie is een smaakmaker
Extra vergine olijfolie is de ultieme smaakmaker. Op je salade, vlees vis en groente, of bij een stukje brood. Juist omdat een goede en extra vergine olijfolie rijk is aan geur en smaak.
De veelheid aan olijfsoorten zorgt voor een veelheid aan smaken. Maar niet alleen de soort, ook het gebied waar hij groeit, oogstmoment en het klimaat zorgt voor smaak. Net als bij wijn. Zelfs al wordt dezelfde olijfsoort gebruikt, de smaak kan totaal verschillen van gebied tot gebied. Maar ook het vakmanschap en de traditie van de boer is in sterke mate bepalend voor de smaak.
In een verse olijfolie van goede kwaliteit zal je in de regel de geur van vers gemaaid gras kunnen herkennen. Bovendien vind je in de smaak ook typisch iets van fruitigheid, bitter en peperachtige scherpte achter in je keel. Dit komt omdat er gezonde polyfenolen in zitten. In onze productomschrijvingen vind je een indicatie van fruitigheid, bitter en peperig.
Hoe je de smaak ervaart is in sterke mate afhankelijk van waarvoor je de olie gebruikt. Heb je een voorkeur voor een milde olie, dan ben je bij ons ook aan het juiste adres.
Koop olijfolie en delicatessen met zekerheid en vertrouwen
Als liefhebber van extra vergine olijfolie en Italiaanse delicatessen zoek je natuurlijk naar zekerheid bij je keuze.
Mijn naam is Mark Lemmens en ik ben gecertificeerd olijfolie sommelier. Ik zorg zo voor:
- Kwaliteit: Elke olijfolie wordt beoordeeld op 14 kwaliteitsaspecten m.b.t. geur, smaak, complexiteit en afdronk. De olijfolies die ik selecteer zijn veelal afkomstig van kleinschalige bedrijven met focus op topkwaliteit
- Vertrouwen: Ik ken elke olijfoliemaker en producent persoonlijk en ik bezoek hen regelmatig. Zo ontdek jij het verhaal achter het product.
- Transparant: Elk product komt rechtstreeks uit Italië door eigen import, zonder tussenhandel. Informatie over de producent en kwaliteit is duidelijk en begrijpelijk.
- Service: Heb je vragen dan help ik je op de meest persoonlijke manier verder
Wat klanten over Olicious zeggen
Populaire collecties
Bekijk alle producten
Keuzestress? Gebruik de Olijfolievinder
Vind in 30 seconden de Italiaanse olijfolie die het beste bij jou past!
Hierom kies je voor Olicious
Vóór het weekend in huis
Kwaliteit
Extra vergine olijfolie: veelgestelde vragen
Dat kan op 3 manieren:
- Gebruik de olijfolievinder op deze website
- Stuur ons een e-mail met je vraag
- Neem telefonisch of via Whatsapp contact op
Wij zorgen altijd voor een persoonlijk en eerlijk advies.
Wil je een goede olijfolie kopen dan is het volgende aan te bevelen:
- Koop bij een specialist want olijfolie uit de supermarkt is in veel gevallen van slechte kwaliteit
- Koop olijfolie waarvan de oogstdatum op het etiket vermeld staat. Je kan bij voorkeur olijfolie kopen van het meest recente oogstjaar.
- Let op de verpakking. Olijfolie is gevoelig voor licht, dus koop olijfolie in donkere flessen of in blik.
- Vermijd olijfolie met de term "pomace" of "sansa"op het label. Dit betekent dat de olijfolie gemaakt is van de resten van de olijf na het persen van de olijfolie. Deze olijfolie is eerst geraffineerd en bevat geen antioxidanten, smaak en geur.
Dat lijkt misschien wel. Maar in werkelijkheid schuilt er een gevaar van oxidatie. De vaatjes in de winkel mogen dan wel ambachtelijk uitzien, maar je weet niet hoe lang de olijfolie er al in zit.
Bovendien is de olijfolie in een dergelijk vaatje blootgesteld aan zuurstof, waardoor deze sneller kan bederven. Je koopt olijfolie het beste in een afgesloten donkere fles.
Denk eens aan het volgende: verwacht jij goede wijn als je deze in een winkel uit een vat tapt?
Nee, in tegendeel. In ongefilterde olijfolie bevindt zich residu van vruchtvlees dat snel kan gaan fermenteren en bederven. Daarmee bederft de olijfolie. Het aanbieden van ongefilterde olijfolie is een marketingtruc die inspeelt op trends uit o.a. de biodynamische wijnwereld. Ongefilterde olijfolie kan je kopen als 'Novello' direct na de oogst. Deze dien je meteen te consumeren.
De term eerste persing is een onofficiële term die gerelateerd is aan historie en die totaal niet relevant is. Je kunt olijven maar één keer persen (of extraheren). Daaruit ontstaat extra vergine olijfolie, mits hij aan de juiste kwaliteitseisen voldoet.
Wel kan uit het achtergebleven pulp door raffinage en chemische processen nog een kleine hoeveelheid olijfolie worden gewonnen. Dit noemt men Pomace of Sansa. Deze soorten olijfolie zijn door de raffinage nog enkel pure vetstoffen. Geur, smaak en gezonde componenten als antioxidanten ontbreken.
De term koudgeperst is geen officiele term. In de regel wordt ermee bedoeld dat de olijfolie geperst of geëxtraheerd is bij temperaturen lager dan 28 graden Celsius. Dat is één van de voorwaarden om extra vergine olijfolie genoemd te mogen worden.
Olijfolie classico of olijfolie mild zijn commerciële omschrijvingen voor industrieel geproduceerde en geraffineerde olijfolies waaraan 5-15% (extra) vergine olijfolie is toegevoegd. Door de raffinage zijn alle gezonde eigenschappen als vitamines en antioxidanten verdwenen. Net als geur, kleur en smaak.
Extra vergine olijfolie is volledig onbewerkt en 100% natuurlijk.
Ja dat is heel goed mogelijk. Door het rookpunt van 207 graden Celcius is extra vergine olijfolie uitermate geschikt om in te bakken. Neem wel altijd een gefilterde olijfolie.
Ja, olijfolie kan bederven. Daarom bewaar je hem het bestel koel en donker en gebruik je hem binnen 8-12 weken.