Vallillo Pasta – Authentieke Italiaanse pasta uit Puglia
Gabriele Defronzo | Eiwitrijk | Puglia
Serracapriola
In het zonovergoten zuiden van Italië, in het dorpje Serracapriola, produceert de familie Vallillo al generaties lang hoogwaardige pasta. Wat begon met de vastberadenheid van Donna Lucia en haar man Cosimo, is uitgegroeid tot een modern familiebedrijf dat traditie en innovatie combineert.
Hun missie?
Het leveren van pure, duurzame pasta die de smaken van Puglia tot leven brengt.
Het werk van de boer is hier altijd moeilijk geweest. Mensen waren altijd bang om risico's te nemen. Toch werkten ze altijd hard op het platteland, in de hoop op een goede en winstgevende oogst.
Vincenzo Pisticilli, graanboer
Een familie met passie voor landbouw en ambacht
De Vallillo-familie is diep geworteld in de lokale landbouwtraditie. Met meer dan 50 jaar ervaring hebben ze een circulaire en duurzame landbouwpraktijk ontwikkeld. Hun toewijding aan kwaliteit en transparantie zorgt ervoor dat elke stap, van graan tot pasta, met zorg en respect voor de natuur wordt uitgevoerd.
Waarom kiezen voor Vallillo pasta?
- 100% Italiaans en lokaal geproduceerd: Van graan tot verpakking, alles gebeurt in eigen beheer in Puglia.
-
Vrij van schadelijke stoffen: Gecertificeerd zonder glyfosaat, cadmium en DON.
-
Ambachtelijke productie: Bronsgetrokken pasta, langzaam gedroogd op lage temperatuur voor optimale smaak en textuur.
-
Duurzaam en circulair: Gebruik van eigen energievoorziening, lokale keten en milieuvriendelijke verpakkingen.
-
Transparantie en traceerbaarheid: Elk product is geolokaliseerd voor volledige transparantie.
-
Familiebedrijf met visie: Een nieuwe generatie die innovatie en groei nastreeft zonder de traditionele waarden te verliezen.
Beschikbare pastavormen
-
Spaghetti 2.0: De klassieker met een moderne twist.
-
Paccheri: Grote buizen, perfect voor rijke sauzen.
-
Orecchiette: Typisch Pugliese, ideaal voor groentegerechten.
-
Fusilloni: Grote spiralen die sauzen goed vasthouden.
Serveertip van onze sommelier
"Combineer Vallillo pasta met een medium fruitige olijfolie en verse groenten voor een authentieke Italiaanse maaltijd. Of met een pastasaus op basis van Torremaggiorese tomaten. Laat de pure smaken voor zich spreken."
Producten
-
Uitverkocht
Master | Vallillo € 5,95
Dit maakt goede Italiaanse pasta
✔️ harde tarwesoorten (Grano duro)
✔️ hoog gehalte aan eiwitten: gezond en smaakvol
✔️ langzaam gedroogd
De pasta van Vallillo wordt gemaakt van lokaal geteelde harde tarwesoorten met een hoog eiwitgehalte, die zorgen voor een stevige bite en perfecte kookvastheid. Alles gebeurt in hun eigen pastafabriek, uitgerust met bronzen mallen en moderne, duurzame technieken. Vallillo staat voor volledige transparantie: van veld tot verpakking. Zo weet je precies waar jouw pasta vandaan komt.
Wat Vallillo uniek maakt, is hun volledig gesloten en transparante productieketen. De granen worden door henzelf verbouwd, geoogst, gemalen, en in hun eigen pastafabriek verwerkt tot pasta. Alles gebeurt lokaal – zonder compromissen. Hun werkwijze ondersteunt de lokale economie, biedt kansen aan nieuwe generaties boeren en brengt eerlijke producten naar jouw tafel – met aandacht en passie gemaakt.
De pasta wordt ambachtelijk getrokken door bronzen mallen en langzaam gedroogd op lage temperatuur. Het resultaat? Pasta met een ruwe textuur die perfect saus vasthoudt en een stevige bite behoudt – precies zoals het hoort.
Daarnaast garandeert Vallillo absolute zuiverheid: hun pasta is vrij van resten van glyfosaat, cadmium en mycotoxines (DON). Deze claim wordt ondersteund door officiële certificaten met 0.00 mg/kg restwaarden.
Bij Olicious geloven we in verhalen met smaak. En Vallillo vertelt het verhaal van vakmanschap, verantwoordelijkheid en échte Italiaanse kwaliteit – met liefde gemaakt, van korrel tot vork.
Bij Olicious kiezen we bewust voor producenten zoals Vallillo: omdat echte smaak begint bij de oorsprong. Hun pasta’s vormen een perfecte aanvulling op ons assortiment – puur, authentiek en met zorg gemaakt. Precies zoals je van ons mag verwachten.
