• Italiaanse olijfolie direct van de makers
  • Thuisbezorgd
  • Kies gemakkelijk en snel de beste olijfolie
  • Olijfolieproeverijen
Home » Oleo de la Marchia IGP Ascolana 500 ml πŸ… 🍞 🍨 πŸ§€ 🍰 πŸ₯¦πŸŸ

Oleo de la Marchia IGP Ascolana 500 ml πŸ… 🍞 🍨 πŸ§€ 🍰 πŸ₯¦πŸŸ

€ 19,95

Voor wie iets bijzonders zoekt. Deze prijswinnende biologische olijfolie is gemaakt van de Ascolana Tenera olijf. Deze olijf groeit alleen in Le Marche en onderscheidt zich door een typische geur en smaak. Je ruikt groene appel, kenmerkend voor een goede en verse olijfolie en -typisch voor de Ascolana olijf- tomaat! In de smaak proef je amandel en een elegante bitterheid. De afdronk heeft een zijdezacht mondgevoel is lang met een subtiel wit pepertje.

Deze olie is heerlijk bij verse kazen als (ravioli met) ricotta, burrata en mozarella. Ook past hij goed bij cheesecake en roomijs en kan hij zeer goed gebruikt worden bij groenten en vis. En hij is onze favoriet om met brood te dippen.

Eigenschappen

Inhoud 500 ml
Producent Azienda del Carmine
Type Monocultivar
VariΓ«teiten Ascolana Tenera
Herkomst Marche, ItaliΓ«
Oogstseizoen 2020/2021
Oogstmethode Mechanisch geoogst
Verwerking Binnen 6 uur, 2-fase decantering, temperatuur lager dan 25 graden Celsius
Fruitig 6/10
Bitter 6/10
Peperig 6/10
Awards πŸ… Flos Olei 2020: 96/100 punten

Toepassing

Deze olie gaat goed samen met salades, vis en in dessertrecepten.

olicious | Del Carmine

De naam Oleo de la Marchia verwijst naar de oude spelling van de regio Marche De olijfolie uit Le Marche was enorm geliefd. De naam benadrukt het belang van de herkomst en historie van deze monocultivar olie en de streek. De Ascolana werd eind september.

 

De Ascolana Tenero olijf wordt in Le Marche vooral gebruikt om te eten. De 'Olive Ascolane' vind je in de streek rondom Ascoli Piceno in het zuiden van Le Marche. De olijven worden hierbij vaak gevuld met ansjovis of gehakt, en vervolgens gepaneerd en gefrituurd. Een soort bitterbal, maar dan met olijf, en erg lekker! De olijf heeft een laag gehalte aan olie, een stuk lager dan bij andere olijfsoorten. Daarnaast vereist de olijf nogal wat aandacht omdat hij gevoelig is voor de olijfvlieg. Dat maakt dat deze olie exclusiever is dan andere.

Smaak

In de smaak proef je amandel en een elegante bitterheid. De afdronk is lang en zijdezacht met een subtiel wit pepertje. De olie is harmonieus en in balans.

Geur

Groene appel, kenmerkend voor een goede en verse olijfolie en -typisch voor de Ascolana olijf- tomaat.

olicious | Del Carmine Olijfgaarden

Over Azienda del Carmine

De olijfgaarden van Azienda del Carmine liggen in de heuvels rondom de havenstad Ancona. Op 27 ha land zijn hier sinds 1995 zo’n 11.000 olijfbomen geplant en is er een modern olijfoliebedrijf ontstaan waar traditie en innovatie hand in hand gaan. De familie Roversi kent de geheimen van het olijfolie maken al generaties lang en heeft veel geïnvesteerd in moderne technologie. Zo is de olijfgaard geschikt gemaakt voor mechanisch oogsten, en is er een moderne oliemolen met een continu tweefase systeem. Dit zorgt voor aanzienlijk minder afvalwater. Ook de opslag van olie in stalen tanks, voorzien van een stikstofsysteem, zorgt ervoor dat de kwaliteit van de olie behouden blijft doordat oxidatie wordt voorkomen.  De trots van het bedrijf zijn de monocultivars Frantoio en Leccino, en de prijswinnende Ascolana. Op een verdere 15 ha rondom het domein wordt graan en andere gewassen verbouwd en er nog 3 ha met groenten en kruiden. Het domein heeft verder een goed restaurant (www.latavoladelcarmine.com) dat gespecialiseerd is in lokale producten en waar Chef Marco Scaramucci de scepter zwaait. Ook is het mogelijk er te slapen in het Agriturismo, dat zich tussen de olijfgaarden bevindt.

 

De olijfgaarden van Del Carmine staan onder invloed van zilte zeelucht van de Adriatische zee, en worden beschermd tegen koude Noordenwind door de heuvels. In de olijfgaarden wordt met zorg gewerkt om enerzijds een hoge opbrengst te hebben, anderzijds om een zo hoog mogelijke kwaliteit te garanderen. Dit wordt gerealiseerd door precisie in de snoei van jonge bladeren, irrigatie in tijden van droogte, een optimale plantdichtheid en een continue bewaking van de ontwikkeling van de olijven. Na de oogst kunnen de olijven binnen 4 tot 6 uur geperst worden in de eigen molen.

 

De monocultivar Ascolana leverde mooie prijzen op, ook weer in 2020:

Flos Olei 2020: 96/100 punten