Olio del Carmine | Frantoio
De Frantoio is een van de meest bekende olijfsoorten uit midden Italië. Hij heeft een mooi vers en fris aroma, met in de geur gras, groene amandel en groen blad. De olie is prachtig in balans en in de afdronk zit duidelijk scherpte en wat bitterheid, tekenend voor een hoge kwaliteit olie.
Deze olie gaat goed samen met salades, vleesgerechten en gerechten met vette of rauwe vis.
Eigenschappen
| Inhoud | 500 ml |
| Producent | Azienda del Carmine |
| Type | Monocultivar |
| Variëteiten | Leccino |
| Herkomst | Marche, Italië |
| Oogstseizoen | 2024 / 25 |
| Oogstmethode | Mechanisch geoogst |
| Verwerking | Binnen 6 uur, 2-fase decantering, temperatuur lager dan 25 graden Celsius |
| Fruitig | 5/10 |
| Bitter | 3/10 |
| Peperig | 3/10 |
| Zuurgraad | 0,14 % |
| Polyfenolen | 359 mg/kg |
Toepassing
Deze olie is heel goed en veelzijdig voor dagelijks gebruik, bij brood, salades en pastas.
De olijfgaarden bevinden zich tussen 50 en 100 meter boven zeeniveau aan de kust van Ancona.
Smaak
Fris fruitig met groene amandel. In de body en afdronk zijn peperigheid en bitterheid mooi in balans en niet overheersend
Geur
Tonen van licht rijp fruit, groene appel en salie en groene artisjok.