• Italiaanse olijfolie direct van de boer
  • Extra vergine
  • Kies gemakkelijk en snel de juiste olijfolie
  • Olijfolieproeverijen

Vargnano monocultivar 🏅 🥩🐟

€ 18,95

Een prijswinnende olijfolie van wereldklasse! En een prachtig cadeau.

Dit is de monocultivar extra vergine olijfolie 'Vargnano', gemaakt van de Nostrana di Brisighella olijf, die alleen in Emilia-Romagna voorkomt. Deze olie won onlangs een gouden medaille tijdens de gerenommeerde NYIOOC World Olive Oil Competition. De fles is verpakt in een stijlvolle doos, die verwijst naar de bekende bakstenen waarvan in de stad Bologna gedurende vele eeuwen door de romeinen kerken, torens en palazzo's gemaakt werden. 

 

Deze olie is heerlijk bij lamsvlees, varkensvlees, carpaccio van vis, salades en in het bijzonder bij toetjes van zoet fruit of (sorbet)ijs.

 

Meer Palazzo di Varignana

Eigenschappen

Inhoud 250 ml
Producent Palazzo di Varignana
Type Monocultivar
Variëteiten Nostrana di Brisighella
Herkomst Emilia Romagna, Italië
Oogstseizoen 2020/2021
Oogstmethode Handmatig geplukt
Verwerking Binnen 12 uur, 2-fasen cyclus, temperatuur lager dan 25 graden Celsius
Fruitig
Bitter
Peperig
Zuurgraad 0,16%
Polyfenolen 400 mg/kg
Awards NYIOOC 2020 Gold Medal Gambero Rosso 2019 Due Foglie Rossi

Toepassing

Deze olie is heerlijk bij vrijwel alle bereidingen, maar in het bijzonder bij brood met zeezout, pasta, risotto, rauwe groente, salades, vis en zeevruchten en verse kaas.

Deze extravergine olijfolie heeft een heel lage zuurgraad, een indicatie voor de zeer hoge kwaliteit. De olijven werden met de hand geoogst in de laatste week van Oktober. De olie is gemaakt van uitsluitend groene olijven, wat hem een flinke dosis fruitigheid en een hoog aandeel aan polyfenolen geeft. Er werd in totaal 1200 liter olie geproduceerd (2020).

Smaak

De smaak is fruitig met het typische Italiaanse bittertje en een flinke spicy afdronk

Geur

Vers gemaaid gras, groene appel, iets van rijpe fruittonen en noot.

Over Palazzo di Varignana

Palazzo di Varignana is een bijzonder verhaal dat begint bij de passie voor olijfolie van de eigenaar. Hij wist dat door een ziekte de olijfolieproductie in de regio Emilia-Romagna rond het jaar 700 tot een nulpunt gedaald was. Na onderzoek ontdekte hij dat de klimatologische omstandigheden van zijn landgoed ideaal waren voor de olijfteelt en in 2013 begon hij met het planten van 100 ha olijfbomen. Hiervoor wist hij onder andere de lokale olijfsoorten Nostrana di Bisighella en Ghiaccola met succes te planten evenals de iets meer gangbare Leccino, Frantoio, Pendolino, Verzola, Maurino en Correggiolo. Sinds 2017 wordt er bijzondere extra vergine olijfolie geproduceerd. De monocultivars Nostrano di Bisighella en Ghiaccola wonnen inmiddels beide een gouden medaille tijden het New York International Olive Oil Competition 2020, en behoren daarmee tot de wereldtop. Op het landgoed worden verder vele kruiden en fruit verbouwd, wat onder andere verwerkt wordt in aromatische olijfolie. De passie voor de historie van de regio is terug te vinden in de vormgeving van de verpakkingen van de olie.