De combinatie van romige avocado en olijfolie met citroen maakt dit het ultieme lunchbroodje volgens Olicious
Het is onze all time guilty pleasure: brood met ricotta, avocado en heerlijk frisse citroen olijfolie. Dagmar van Vertruffelijk heeft dit eenvoudige recept nóg lekkerder gemaakt. Heerlijk voor een lekkere en gezonde lunch in het weekend!
Recept
(voor 2 personen)
- 2 grote sneden (desem)brood met een krokante korst
- 1 avocado
- 100 gram ricotta
- 2 eetlepels pijnboompitten (geroosterd)
- 2 eetlepels medium fruitige extra vergine olijfolie
- een snufje zout
- eventueel om te garneren: fleur de sel of grof zeezout, basilicum
- Frisse olijfolie met citroen (Limolio van Conventino di Monteciccardo)
Bereiding
- Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado, ricotta en pijnboompitten en de medium olijfolie tot een mousse. Voeg naar smaak een snufje zout toe
- Rooster het brood krokant en lichtbruin
- Besmeer het brood met de mousse van avocado en ricotta en doe er een gulle scheut citroenolijfolie overheen
- Garneer naar wens met nog wat pijnboompitten, fleur de Sel of grof zeezout, en basilicum
Buon appetito!
Waarom olijfolie met citroen bij bruschetta met avocado
Het romige karakter van de avocadomousse wordt door de olijfolie met citroen benadrukt en verfrist. Zo haal je het beste uit de avocado naar boven.
Op onze reis in de olijfoliewereld zoeken we steeds naar de beste smaken. We proeven veel olijfolie met citroen, maar die van Conventino voert toch wel de boventoon. Zij slagen erin de frisheid van citroen te vangen in een mooie extra vergine olijfolie, zonder dat de smaak kunstmatig aandoet. Dit doen ze door de beste citroenen uit Sorrento mee te persen met de olijven. De etherische oliën uit de citroenschillen komen dan vrij en mengen zich met de olijfolie. Het resultaat is een echte citroensmaak, delicaat en fris, met behoud van de smaak van goede olijfolie.
Olijfolie met citroen is verder een lekkere smaakmaker bij vis- en kipgerechten en salades. Verras je tafelgenoten eens door de citroen olijfolie te combineren met pasta.
Onze andere olijfoliesuggesties voor dit gerecht vind je hieronder.
