Guglielmi | Arso - gerookte olijfolie
Arso is een koud- op beukenhout gerookte olijfolie, op basis van extra vergine Peranzana olijfolie. Door een uniek proces is een olie ontstaan waarin de identiteit van de olijfolie is behouden, met tonen van appel, amandel en een lichte caramelisatie.
Ideaal voor gebruik bij alle soorten vlees en vis, carpaccio, vlees- of vistartaar, saladedressings en bereiding van sauzen, maar ook op burrata, aardappelen, asperges, groenten en pizza.
Eigenschappen gerookte olijfolie
| Inhoud | 250 ml |
| Producent | Guglielmi |
| Type | Monocultivar |
| Variëteiten | Peranzana |
| Herkomst | Puglia, Italië |
| Oogstseizoen | 2022 / 2023 |
| Oogstmethode | Handmatig geplukt |
| Verwerking | Binnen 12 uur, 2-fases, temperatuur lager dan 25 graden Celsius |
Toepassing gerookte olijfolie
Ideaal voor gebruik bij alle soorten vlees en vis, carpaccio, vlees- of vistartaar, saladedressings en bereiding van sauzen, maar ook op burrata, aardappelen, asperges, groenten en pizza.
Met de hulp van meesterrokers heeft Guglielmi een recept uitgewerkt dat het mogelijk maakte om de identiteit van de olie te behouden, met aroma's van appel en amandel, met een gekarameliseerde toon. Voor het rookproces worden alleen ecologische houtsoorten gebruikt van duurzame bossen en niet genetisch gemodificeerde bomen.
Om de oorspronkelijke organoleptische kenmerken van de olie te behouden terwijl de tonen van "rook" behouden blijven, wordt de temperatuur van het rookproces constant op 30 / 35ºC gehouden. De rookkamer waarin het proces plaatsvindt wordt constant op 15ºC gehouden .
Smaak
Appel, amandel en gecarameliseerde tonen, met fruitigheid van de Peranzana olijfolie
Geur
Subtiele rookgeur
Gerelateerde producten
-
Guglielmi | IGP Puglia € 25,95 -
Uitverkocht
Guglielmi | Monogram Leggero€ 17,95€ 13,46 -
Uitverkocht
Guglielmi | Limone€ 13,95€ 10,00
