IDRA (BIO)
'Pareltje'
Olijfolie 'componist' Massimo Ambrosio is een van de allerbeste olijfoliemakers van Italië.
Met de IDRA heeft hij een topproduct gecreëerd dat internationaal aanzien heeft in de beste keukens van de wereld: een zeer fruitige, delicaat zachte en prachtig groene olijfolie.
De smaak is medium fruitig en plezierig en lichte noten van groene amandel. Een zeer lichte bitterheid en scherpte in de afdronk maakt deze olijfolie helemaal af. De afdronk is lang en complex.
De geur is intens fris en groen, grasachtig met een fijne kruidigheid.
De groene kleur van de olijfolie is een feest om te zien en stijlt de opmaak van je gerecht helemaal af.
De Idra is de perfecte begeleider van delicate gerechten als witte vis, salades, gerechten met ei, lichtere vleessoorten. Absoluut perfecte begeleider bij een stukje brood.
Eigenschappen
| Inhoud | 250 ml |
| Producent | Fattoria Ambrosio |
| Type | Monocultivar |
| Variëteiten | Itrana |
| Herkomst | Cilento, Campanië, Italië |
| Oogstseizoen | 2020 / 2021 |
| Oogstmethode | Machinaal |
| Verwerking | Binnen 4 uur, 2-fases, temperatuur lager dan 25 graden Celsius |
| Fruitig | 8/10 (geur), 7/10 (smaak) |
| Bitter | 4/10 |
| Peperig | 5/10 |
| Awards | FLOS OLEI 2021: 96/100 punten |
| Gambero Rosso 2021: 3 foglie rosse | |
| Japan Olive Oil Prize 2021: Goud voor beste blend | |
| Bijzonderheden | Pareltje vanwege de gebalanceerde en zachte smaak, de bevlogenheid van Massimo Ambrosio en de perfectie waarmee deze olijfolie is gemaakt. |
| Kwaliteit is een constante factor, zoals blijkt uit de indrukwekkende lijst aan prijzen die de olijfolies van Ambrosio jaar naar jaar hebben gewonnen. |
Toepassing
De Idra is de perfecte begeleider van delicate gerechten als witte vis, salades, gerechten met ei, lichtere vleessoorten. Absoluut perfecte begeleider bij een stukje brood.
Deze extravergine olijfolie heeft een heel lage zuurgraad, een indicatie voor de zeer hoge kwaliteit. De olijfolie wordt gekenmerkt door een intense groene kleur, en dat is bijzonder.
Smaak
De smaak is medium fruitig en plezierig en lichte noten van groene amandel. Een zeer lichte bitterheid en scherpte in de afdronk maakt deze olijfolie helemaal af. De afdronk is lang en complex.
Geur
De geur is intens fris en groen, grasachtig met een fijne kruidigheid.
Pareltje
Pareltjes zijn bijzondere olijfolies die we soms toevallig tegenkomen, of die een bijzonder verhaal of een extreem hoge kwaliteit hebben. We hebben ze slechts in een zeer beperkte hoeveelheid beschikbaar. Als onze klanten de pareltjes net zo waarderen als wij nemen we ze wellicht -na de nieuwe oogst- op in ons assortiment. Áls ze dan nog net zo lekker zijn.
