• Italiaanse olijfolie direct van de makers
  • Persoonlijke selectie van de beste kwaliteit
  • Thuisbezorgd
  • Wij helpen je een keuze te maken
Mark's favoriet

Monocooltivar Denocciolato Peranzana olijfolie 500 ml (Slow Food)

Artikelnummer: VISC_DENO500
€ 20,70
Monocooltivar Denocciolato Peranzana olijfolie 500 ml  (Slow Food)
Mark's favoriet

Slow Food Presidio - een erkenning voor Italiaans erfgoed, duurzaamheid en inheemse olijfbomen van minimaal 100 jaar oud

Een zachte peranzana olijfolie met een fruitige geur en aangename zoetheid. Gemaakt van met de hand geoogste Peranzana olijven van minimaal 200 jaar oude bomen uit Torremaggiore in Puglia. De geur is licht grassig met tonen van onrijpe banaan. De Peranzana olijven zijn bijzonder omdat ze slechts in een klein microklimaat in Alta Daunia in het noorden van Puglia groeien. Ergens anders is het bijna onmogelijk de bomen te laten groeien en olijven te laten geven.

 

Deze olie past goed bij lichte salades, groenten, brood, en lichte vissoorten.

 

Meer Visconti

Eigenschappen

Inhoud 500 ml
Producent Visconti
Type Monocultivar - ontpit
Variëteiten Peranzana
Herkomst Torremaggiore, Puglia, Italië
Oogstseizoen 2021 / 2022
Oogstmethode Handmatig geoogst in oktober
Verwerking Binnen 6 uur, continucyclus, temperatuur lager dan 25 graden Celsius. Ontpit. Hamermolen gebruikmakend van ultrsoon geluid
Fruitig 4/10
Bitter 3/10
Peperig 4/10
Zuurgraad 0,22
Polyfenolen 312 mg / kg

Toepassing peranzana olijfolie

Deze olie past goed bij lichte salades, groenten, brood, en lichte vissoorten.

monocooltivar olijfolie | olijfboom peranzana | olicious

Bijzonder aan deze peranzana olijfolie is dat hij gemaakt wordt van ontpitte olijven. Dit geeft een iets zoete en zachte medium olijfolie met een mooie fruitige geur. Bitterheid en scherpte zijn zeer subtiel.

Smaak

Gebalanceerd en zacht.  In eerste instantie zoet en fruitig met een delicate bitterheid. De afdronk is licht peperig en blijft lang hangen.

Geur

Lichte tonen van gras wen onrijpe banaan.

Prijzen en erkenningen

Slow Food Presidio | Italiaanse olijfolie | Olicious

2022 - Slow Food Presidio

De Monocooltivar Denocciolato peranzana olijfolie heeft een Slow Food Presidio erkenning. De Slow Food Presidio erkenning wordt alleen verleend aan olijfboeren die olijfgaarden hebben met inheemse olijfsoorten die typisch zijn voor het gebied en die beheerd worden zonder de inzet van synthetische meststoffen en herbiciden. Tenminste 80% van de bomen moet 100 jaar of ouder zijn en de producenten moeten met het Slow Food label hun verhaal delen. De Visconti's zetten zich al jaren in voor de erkenning van de historie van de Peranzana olijfsoort en waren de eersten in het Noorden van Puglia die zich konden aansluiten bij het Slow Food Presidium. Voor de Monocooltivar worden alleen de beste olijven gebruikt van een perceel met wel 2000 bomen die allemaal ouder zijn dan 200 jaar!

Gerelateerde producten van Visconti