RISERVA (BIO)
'Pareltje'
Olijfolie 'componist' Massimo Ambrosio is een van de allerbeste olijfoliemakers van Italië.
De Riserva is een robuuste en hamonieuze blend van Itrana (streekgebonden uit Cilento) en Coratina cultivars, een ongekende smaaksensatie!
De smaak is intens fruitig en groen met hints van groene amandel en artisjiok, bitterheid en een spicy finish.
In de geur vinden we vers gemaaid groen gras en tomatenblad.
De groene kleur van de olijfolie is een feest om te zien en stijlt de opmaak van je gerecht helemaal af.
De Riserva past goed bij o.a. rood vlees, gegrillde en rauwe vis, pasta, lasagna, pittige soepen en bruschetta met tomaat.
Eigenschappen
| Inhoud | 250 ml |
| Producent | Fattoria Ambrosio |
| Type | Blend |
| Variëteiten | Itrana, Coratina |
| Herkomst | Cilento, Campanië, Italië |
| Oogstseizoen | 2020 / 2021 |
| Oogstmethode | Machinaal |
| Verwerking | Binnen 4 uur, 2-fases, temperatuur lager dan 25 graden Celsius |
| Fruitig | 8/10 |
| Bitter | 7/10 |
| Peperig | 7/10 |
| Awards | Gambero Rosso 2021: 2 foglie rosse |
| Japan Olive Oil Prize 2021: Goud voor beste blend | |
| Bijzonderheden | Pareltje vanwege de gebalanceerde smaakt, de bevlogenheid van Massimo Ambrosio en de perfectie waarmee deze olijfolie is gemaakt. |
| Kwaliteit is een constante factor, zoals blijkt uit de indrukwekkende lijst aan prijzen die de olijfolies van Ambrosio jaar naar jaar hebben gewonnen. |
Toepassing
De Riserva past goed bij o.a. rood vlees, gegrillde en rauwe vis, pasta, lasagna, pittige soepen en bruschetta met tomaat.
Deze extravergine olijfolie heeft een heel lage zuurgraad, een indicatie voor de zeer hoge kwaliteit. De olijfolie wordt gekenmerkt door een intense groene kleur, en dat is bijzonder.
Smaak
Intens fruitig en groen met hints van groene amandel en artisjiok, bitterheid en een spicy finish.
Geur
In de geur vinden we vers gemaaid groen gras en tomatenblad.
Pareltje
Pareltjes zijn bijzondere olijfolies die we soms toevallig tegenkomen, of die een bijzonder verhaal of een extreem hoge kwaliteit hebben. We hebben ze slechts in een zeer beperkte hoeveelheid beschikbaar. Als onze klanten de pareltjes net zo waarderen als wij nemen we ze wellicht -na de nieuwe oogst- op in ons assortiment. Áls ze dan nog net zo lekker zijn.
