Master | Vallillo
De pasta's van Vallillo zijn
✅ Eiwitrijk en smaakvol
✅ Van lokale harde graansoorten (grano duro)
✅ Open van structuur door bronzen mallen
Eigenschappen
| Inhoud | 500 gram |
| Producent | Vallillo |
| Type | Pasta |
| Variëteiten | Marco Aurelio, Pietrafitta, Marakas, Emilio Lepido |
| Herkomst | Serracapriola, Puglia, Italië |
| Oogstmethode | Handmatig en machinaal |
| Verwerking | Extrusie door bronzen mallen |
| Droogmethode | Langzaam gedroogd bij temperaturen van maximaal 45 graden Celsius |
| Kooktijd | 14 minuten |
| Bevat geen eieren |
Mark met Gabriele van Vallillo in de pastafabriek
Zo wordt je pasta gemaakt
'Semolina maakt het deeg, maar de tarwe maakt de semolina'.
De pasta van Vallillo begint op meer dan 500 hectare vruchtbare grond in de heuvels van Serracapriola (Puglia), waar het mediterrane klimaat – met zee, zon en zachte berglucht – zorgt voor een natuurlijke rijping van de harde tarwe.
Deze eiwitrijke tarwesoorten worden zorgvuldig geoogst, vermalen tot hoogwaardige semola di grano duro en in de eigen pastafabriek verwerkt tot 100% Italiaanse pasta – volledig vrij van resten van glyfosaat, cadmium en DON.
Elke pastavorm wordt getrokken door bronzen mallen voor die karakteristieke ruwe textuur die sauzen goed vasthoudt. Vervolgens ondergaat de pasta een langzame droging op lage temperatuur om smaak, voedingswaarde en structuur optimaal te behouden.
Het resultaat? Een eerlijke, ambachtelijke pasta die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook een verhaal vertelt van zorg, traditie en zuiverheid.
Goed om te weten:
✅ Uit 100kg tarwe wordt slechts 50kg Semola gemaakt
✅ Het water waarmee het pastadeeg gemaakt wordt wordt volledig gezuiverd en is 100% puur
✅ Bronzen mallen zorgen voor een open structuur waaraan sauzen en smaken goed hechten