Conventino

Frà Serafino | Monocultivar Rosciola

€25,95
€25,95

💚 zeldzame olijfsoort
💚 kleine productie

Inhoud
Vertrouw op sommelier kwaliteit

Voor wie niet van uitgesproken bitter of peperig houdt, maar wel van fruitig. De Rosciola olijf is een cultivar die alleen in Le Marche voorkomt. Hij is lekker fruitig en ietwat zoet. Een aangenaam maar niet dominant pepertje. De geur doet denken aan grapefruit.

Fra Serafino is een milde olijfolie met een iets zoete smaak, en tevens fruitig. Een licht pepertje is aangenaam maar niet overheersend aanwezig. De geur is fruitig en sterk. Je ruikt groene olijf, vers gemaaid groen gras en ook de kruidigheid van grapefruit.

Toepassing

Toepassing

Deze olie is ideaal voor salades of als basis voor een dressing. Erg lekker is hij bij Carpaccio van vers rundvlees, en bij zalm- of tonijntartaar of licht gegrillde tonijn.

Iets zoete smaak, en tevens fruitig. Een licht pepertje is aangenaam maar niet overheersend aanwezig.

De geur is fruitig en sterk. Je ruikt groene olijf, vers gemaaid groen gras en ook de kruidigheid van grapefruit.

  • Medium olijfolie
  • Inhoud: 500 ml & 250 ml
  • Producent: Conventino di Monteciccardo
  • Type: Monocultivar
  • Variëteiten: Rosciola
  • Herkomst: Marche, Italië
  • Oogstseizoen: 2025 / 26
  • Oogstmethode: Handmatig geplukt
  • Verwerking: Binnen 3 uur bij een temperatuur kouder dan 25 graden Celcius
  • Fruitig: 6/10
  • Bitter: 4/10
  • Peperig: 4/10
  • Zuurgraad:
  • Polyfenolen: 419 mg/kg, EFSA relevant, gemeten na persing volgens ML025 rev. 0 2006

  • Polyfenolen: 419 mg/kg, EFSA relevant, gemeten na persing volgens ML025 rev. 0 2006

Dit mag je van Olicious verwachten

Dit mag je van Olicious verwachten

  • Voor het weekend in huis (spoed? bel of mail en dan regelen we het ook)
  • Sommelier kwaliteit
  • Advies als in een echte winkel
  • Gratis bezorgd v.a. 79 🇳🇱 | 100 🇧🇪
Sommelier notities
Gezondheid

"Conventino" is een van mijn producenten van het eerste uur. Een topproducent uit mijn geliefde Le Marche kon niet ontbreken. De familie Marcantoni is al jaren een gevestigde naam in de top van de Italiaanse olijfolie. Francesca Marcantoni is verantwoordelijk voor de wijn- en olijoliemakerij. Egidio, haar vader, doet hoogstpersoonlijk de perserij. Dat is namelijk zijn staaltje techniek en technologie.

Mijn persoonlijke favorieten zijn de Fra Serifino, gemaakt van de zeldzame Rosciola olijfsoort en de Limolio, de citroen olijfolie. Een betere citroenolie vind je niet in heel Italië.

Twee eetlepels per dag (20 ml) van deze olijfolie zijn gezond en voldoen aan deze EU voedsel gezondheidsclaim: ‘Polyfenolen uit olijfolie dragen bij tot de bescherming van bloedvetten tegen oxidatieve stress’

Over de maker

Familie Marcantoni

In Monteciccardo nabij Pesaro, aan de voet van een oud klooster uit 1500 maakt de familie Marcantoni wijn en olijfolie. Vader Egidio is de oprichter van het domein en kreeg zijn liefde voor het land en het terroir mee van zijn vader Ilario.

Voor het persen van de olijven tot olie tekent Egidio, terwijl dochter Francesca de dagelijkse leiding over het domein heeft. Egidio is een technische whizzkid, die een hypermoderne perserij heeft ingericht. Een deel van de technologie is uniek en door Egidio zelf ontwikkeld. Het zorgt voor consistente en hoge kwaliteit olijfolie. Niet voor niets hoort Il Conventino di Monteciccardo al jaren bij de Italiaanse top, met 99 punten in de toonaangevende gids Flos Olei. Voor de olie worden lokale soorten gebruikt, zoals de zeldzame Rosciola, de Raggiola en de geweldige Ascolana. Deze laatste is niet elk jaar beschikbaar en ook de Rosciola, mijn persoonlijke favoriet, is slecht beperkt beschikbaar.

De olijfgaarden profiteren van het heuvelachtige terrein dicht bij de Adriatische kust. De zeelucht verkoelt in de zomer en zorgt voor aangename zachte winters.

Alle olijfolies dragen de naam van de Monniken die ooit het klooster bevolkten.

Met de familie Marcantoni werk ik al sinds het jaar van oprichting van Olicious.

Lees meer op de producenten pagina

Medium olijfolie smaakprofiel

Een olijfolie uit de medium categorie is iets hartiger, met meer geuren van fruit, groene appel, vers gemaaid gras en een mooie balans tussen bitterheid en lichte scherpte.

Het mondgevoel is in de regel fris en niet vet. Bitterheid en scherpte zijn aanwezig maar niet dominant. De scherpte proef je wel vaak in de afdronk.

De sterkte varieert van 4 t/m 6, waarbij een hoger getal een hogere aanwezigheid van geur, bitterheid en scherpte aangeeft.

Een medium olijfolie is een goede keuze als je hem veelzijdig wilt toepassen omdat hij aan vrijwel elk gerecht smaak toevoegt. Pas hem bijvoorbeeld toe bij salades, vis, gegrilde groenten, rauwkost, carpaccio, milde pizza, kip, roomijs en brood.

Deze olijfolie is aanwezig, maar overheerst nooit.

Gerelateerde producten

Ontdek alle producten
Olijfolie Sommelier

Koop olijfolie en delicatessen met zekerheid en vertrouwen

Als liefhebber van extra vergine olijfolie en Italiaanse delicatessen zoek je natuurlijk naar zekerheid bij je keuze.

Mijn naam is Mark Lemmens en ik ben gecertificeerd olijfolie sommelier. Ik zorg zo voor:

  • Kwaliteit: Elke olijfolie wordt beoordeeld op 14 kwaliteitsaspecten m.b.t. geur, smaak, complexiteit en afdronk. De olijfolies die ik selecteer zijn veelal afkomstig van kleinschalige bedrijven met focus op topkwaliteit.
  • Vertrouwen: Ontdek het verhaal achter het product. Ik ken elke olijfoliemaker en producent persoonlijk en ik bezoek hen regelmatig.
  • Transparant: Elk product komt rechtstreeks uit Italië door eigen import, zonder tussenhandel. Informatie over de producent en kwaliteit is duidelijk en begrijpelijk.
  • Service: Heb je vragen dan help ik je op de meest persoonlijke manier verder.

Blije klanten over Olicious

Hulp nodig?

De beste olijfolie voor jouw smaak vind je met de Olijfolievinder

Vind in 30 seconden de Italiaanse olijfolie die het beste bij jou past!

Bel, mail of Whatsapp voor persoonlijke hulp

Doe de keuzehulp

Hierom kies je voor Olicious

Vóór het weekend in huis

Gratis NL vanaf €79,- BE vanaf €100,- Verzending elke maandag en woensdag

Kwaliteit

Altijd de beste kwaliteit extra vergine van Italiaanse topproducenten volgens strikte criteria geselecteerd door een gecertificeerd Olijfolie Sommelier

De meest persoonlijke service

Mark helpt je persoonlijk aan de goede olijfolie. Heb je vragen? Bel, app of mail dan even.

Veelgestelde vragen over Frà Serafino | Monocultivar Rosciola

Ja, met deze olijfolie kan je veilig bakken en braden, want hij is gefilterd.

Bestellingen worden verzonden op dinsdag en donderdag. Je ontvangt altijd track & trace informatie via e-mail. Zo is jouw bestelling voor het weekend in huis. Heb je heel erge haast, bel of mail ons dan, dan kijken we samen wat er mogelijk is.

  • 2x per week verzending
  • track & trace
  • bij spoed contact opnemen

Dat kan op 3 manieren:

  1. Gebruik de olijfolievinder op deze website
  2. Stuur ons een e-mail met je vraag
  3. Neem telefonisch of via Whatsapp contact op. Wij zorgen altijd voor een persoonlijk en eerlijk advies.

Ja, olijfolie kan bederven. Daarom bewaar je hem het bestel koel en donker en gebruik je hem binnen 8-12 weken. 

  • Bewaar koel en donker
  • Koop donkere glazen flessen
  • Consumeer binnen 3 maanden

Dat lijkt misschien wel. Maar in werkelijkheid schuilt er een gevaar van oxidatie. De vaatjes in de winkel mogen dan wel ambachtelijk uitzien, maar je weet niet hoe lang de olijfolie er al in zit. Bovendien is de olijfolie in een dergelijk vaatje blootgesteld aan zuurstof, waardoor deze  sneller kan bederven. Je koopt olijfolie het beste in een afgesloten donkere fles. Denk eens aan het volgende: verwacht jij goede wijn als je deze in een winkel uit een vat tapt?

Wil je goede olijfolie kopen ga dan naar een specialist.

  1. Koop bij een specialist want olijfolie uit de supermarkt is in veel gevallen van slechte kwaliteit
  2. Koop olijfolie waarvan de oogstdatum op het etiket vermeld staat. Je kan bij voorkeur olijfolie kopen van het meest recente oogstjaar.
  3. Let op de verpakking. Olijfolie is gevoelig voor licht, dus koop olijfolie in donkere flessen of in blik.
  4. Vermijd olijfolie met de term "pomace" of "sansa"op het label. Dit betekent dat de olijfolie gemaakt is van de resten van de olijf na het persen van de olijfolie. Deze olijfolie is eerst geraffineerd en bevat geen antioxidanten, smaak en geur.
  5. Lees meer over goede olijfolie kopen...