{"product_id":"mussini-aceto-balsamico-di-modena-igp-il-denso-12-jaar-gerijpt","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 12 jaar gerijpt","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eDeze bijzondere \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e werd gemaakt met maar liefst \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e95% ingekookte druivenmost\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en slechts \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e5% wijnazijn\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e – een verhouding die je zelden ziet in IGP-balsamico. Dat betekent: meer concentratie, meer complexiteit en een natuurlijke zoetzuur-balans die zonder trucjes tot stand is gekomen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eDe balsamico heeft \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e12 jaar gerijpt\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e in houten vaten, en is \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003evier keer overgeheveld\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e tussen verschillende houtsoorten – waaronder eik en kastanje. Dankzij deze rijping en vatwisseling ontstaat een rijk, gelaagd profiel met tonen van gedroogde vijg, kers, balsamico-karamel en een fluweelzachte zuurstructuur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe dubbele fermentatie verliep langzaam en gecontroleerd: eerst zetten gisten de suikers uit de most om in alcohol, daarna transformeerden azijnzuurbacteriën die alcohol tot een zachte, aromatische zuurgraad. Geen toevoegingen, geen karamel – alleen tijd, zorg en vakmanschap.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerschillen met de 15 jaar gerijpte balsamico:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIets minder bittere tonen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIets frisser door het zuurtje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIets minder stroperig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerschillen met Emozione No 12 Riserva:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMeer diepgang en complexiteit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIets stroperiger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaar verhouding meer most gebruikt en azijnzuur ontstaan door natuurlijke rijping i.p.v. toevoeging van azijn\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBalsamico met het IGP-keurmerk betekent dat de balsamicoazijn volgens traditionele methoden (het solera-systeem) in Modena wordt geproduceerd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mussini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51002826096970,"sku":"BA.MUS.IGP4.0250.FL01_N","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/0525\/9850\/files\/Balsamico_IGP_12_jaar_uitgelicht.png?v=1775120329","url":"https:\/\/www.olicious.nl\/products\/mussini-aceto-balsamico-di-modena-igp-il-denso-12-jaar-gerijpt","provider":"Olicious | Italiaanse olijfolie","version":"1.0","type":"link"}