Conventino trio zomervoordeel
Het ideale trio voor salades en en zeker ook voor vis. De Rosciola olijf is lekker fruitig en ietwat zoet. Een aangenaam maar niet dominant pepertje. De geur en smaak van verse basilicum! Heerlijk toch? Kraakverse basilicumblaadjes uit de Italiaanse zon werden meegeperst met de olijven en zorgden voor een heerlijke extra vergine Basilicolio!
De Frà Serafino Rosciola geeft een frisse twist aan je salade en vis of is een basis voor je dressings. De Basilicolio is heerlijk bij alle soorten pasta, tomaat en bijvoorbeeld ook salades die iets bitter zijn. Marineer er verse aardbeien in en je hebt een fantastisch dessert.
Eigenschappen
| Inhoud | 3x 250 ml |
| Producent | Conventino Monteciccardo |
| Type | Frà Serafino: Monocultivar |
| Basilicolio 🌿 : Blend | |
| Variëteiten | Frà Serafino: Rosciola |
| Basilicolio 🌿 : Voornamelijk Raggiolo | |
| Herkomst | Marche, Italië |
| Oogstseizoen | 2020/2021 |
| Oogstmethode | Machinaal geoogst |
| Verwerking | Binnen 12 uur, 2-fase decantering, temperatuur lager dan 25 graden Celsius |
| Intensiteit | Frà Serafino |
| Fruitig | 6/10 |
| Bitter | 5/10 |
| Peperig | 5/10 |
Toepassing
De Frà Serafino Rosciola geeft een frisse twist aan je salade en vis of is een basis voor je dressings. De Basilicolio is heerlijk bij alle soorten pasta, tomaat en bijvoorbeeld ook salades die iets bitter zijn. Marineer er verse aardbeien in en je hebt een fantastisch dessert.
Frà Serafino is een milde en fruitige Extra Vergine Olijfolie.
Bij een gearomatiseerde olie vinden wij twee dingen belangrijk. Het gebruik van een goede extra vergine olijfolie en het gebruik van verse vruchten of kruiden. Bij Conventino Monteciccardo hebben ze dit begrepen. En dat heeft geleid tot een mooi gebalanceerde extra vergine basilicum olijfolie.
Smaak
Frà Serafino is een milde olijfolie met een iets zoete smaak, en tevens fruitig. Een licht pepertje is aangenaam maar niet overheersend aanwezig. De Een verse basilicumsmaak, mooi in balans met het karakter van de olie.
Geur
Frà Serafino: De geur is fruitig en sterk. Je ruikt groene olijf, vers gemaaid groen gras en ook de kruidigheid van grapefruit.
Basilicum natuurlijk 🌿
Over Conventino Monteciccardo
Conventino Monteciccardo is een biologisch werkend bedrijf in Le Marche. De familie Marcantoni produceert hier onder leiding van vader Egidio en zoon Matia sinds 2003 wijn en olijfolie, gebaseerd op lokale dominante druiven- en olijvenrassen. Daarbij wordt er volledig biologisch gewerkt in de olijfgaard en wordt irrigatie slechts in het aller uiterste geval ingezet.
De olijfgaarden bevinden zich in de heuvels, op 350 meter hoogte, zo’n 10 km van de Adriatische kust in de buurt van Pesaro. Verspreid over de ruim 16 ha terrein bevinden zich 7,500 olijfbomen van met name Leccino, Raggiola, Ascolana, Picholine en Rosciola.
Egidio en Mattia volgen een filosofie waarbij het voorbrengen van gezonde vruchten met respect voor de natuur en de omgeving centraal staat. Door het bij elkaar brengen van vele generaties kennis van olijfteelt en technische knowhow van het productieproces worden hier olijfolieën geproduceerd van zeer hoge kwaliteit met een unieke balans in geur en smaak. Er wordt veel aandacht besteed aan het kiezen van het juiste oogstmoment en er vinden continu investeringen om het productieproces te optimaliseren. Inmiddels is het gebruik van water in het productieproces geminimaliseerd. Na het wassen worden de olijven droog geblazen en de malaxatie vindt plaats onder gecontroleerde omstandigheden, waarbij nagenoeg alle zuurstof aan het proces onttrokken wordt. Dit zorgt voor een optimaal behoud van gezonde polyfenolen, smaak en geur en voorkomst oxidatie tijden het proces.
Dat deze aanpak succesvol is blijkt wel uit de vele prijzen die hun producten in de wacht slepen. De Guida Oli d’Italia 2019 del Gambero Rosso riep het bedrijf uit als één van de twee beste producenten van Le Marche.
Het oogstseizoen 2019/2020 leverde ook weer een reeks aan belangrijke prijzen op
- Flos Olei 2020, Frà Pasquale (Raggiola), 97/100 punten.
- Gambero Rosso 2020, Frà Bernardo (Ascolana Tenera), 3 Foglie (3 blaadjes)
- Bibenda 2020, Frà Bernardo (Ascolana Tenera), 5 Gocce (5 druppels)
- Slow Food 2020, Frà Bernardo (Ascolana Tenera) + Frà Pasquale (Raggiola), Grande Olio Slow
