Visconti Duo Salade/Vis & Citroen 2x 250 ml 🥬 🐟 🍋
Een smaakvol topduo voor salades en vis.
De Unico is een milde tot medium fruitige Italiaanse olijfolie, gemaakt van met de hand geoogste Peranzana olijven uit Torremaggiore in Puglia. De geur is fris en grassig. De citroenolijfolie is fris en limoenachtig.
De Unico is perfect voor je salade of is een basis voor je dressings. De Limone Citroen olijfolie is fris en delicaat en je kan hem puur over je salade gebruiken of over vis. Ze passen beide erg goed bij Carpaccio van vers rundvlees, en bij zalm- of tonijntartaar of licht gegrillde tonijn.
Eigenschappen
| Inhoud | 2x250 ml |
| Producent | Visconti |
| Type | Monocultivar |
| Variëteiten | Peranzana |
| Herkomst | Puglia, Italië |
| Oogstseizoen | 2020 / 2021 |
| Oogstmethode | Handmatig geoogst |
| Verwerking | Binnen 12 uur, continucyclus, temperatuur lager dan 25 graden Celsius. Hamermolen. De citroenolie is in een traditionele steenmolen gemaakt. |
| Fruitig | 8/10 |
| Bitter | 5/10 |
| Peperig | 5/10 |
| Zuurgraad |
Toepassing
De Unico is perfect voor je salade of is een basis voor je dressings. De Limone Citroen olijfolie is fris en delicaat en je kan hem puur over je salade gebruiken of over vis. Ze passen beide erg goed bij Carpaccio van vers rundvlees, en bij zalm- of tonijntartaar of licht gegrillde tonijn.
Smaak
Unico: De smaak is heerlijk fris en fruitig. Hij heeft aangename lange afdronk met een hints van amandel en een subtiel pepertje.
Limone: Citroensmaak met de frisheid van limoen. De smaak is mooi in balans met de olijfolie
Geur
Unico: Vers gemaaid gras, tomaat, fruitig.
Limone: Verse citroenen 🍋
Over Visconti - Storie di Terra
In het Noorden van Puglia, aan de rand van de Gargano vinden we de olijfgaarden van Visconti. Het bedrijf bevindt zich in Torremaggiore, één van de 3 gemeentes in Puglia waar de Peranzana olijven groeien. Met Luigi en Leonardo Visconti heeft de derde generatie Visconti zijn intrede gedaan in het bedrijf. Samen met Michele en Guiseppe Visconti runnen zij een modern olijfoliebedrijf waarbij innovatie en kennis hand in hand gaan.
De olijfgaarden zijn verspreid over 35 ha en liggen op 169 meter boven zeeniveau. Per jaar wordt er zo'n 250.000 kg olijven geoogst, deels van bomen van meer dan 200 jaar oud. Dankzij het microklimaat en de zeer vruchtbare grond van de streek worden hier al generaties lang producten van hoge kwaliteit geoogst en geproduceerd. Van olijfolie tot wijn, en van tomaten tot tarwe, groenten en fruit. En van die ene bijzondere olijfsoort: de Peranzana
De Peranzana cultivar is een olijfsoort die nogal kieskeurig is. Hij groeit alleen in het gebied rondom Torremaggiore en nergens anders. Dit komt door het daar aanwezige microklimaat. De Peranzana is een van oorsprong Franse olijfsoort, die voor kwam in de Provence. Het woord Peranzana is en verkeerd uitgesproken dialect woord voor Provence. Probeer je een Peranzana ergens anders te planten dan kom je bedrogen uit. Hij zal het vertikken om te groeien en olijven te geven!