• Italiaanse olijfolie direct van de boer
  • Extra vergine
  • Kies gemakkelijk en snel de juiste olijfolie
  • Olijfolieproeverijen
Uitverkocht

Olio del Carmine Extra Vergine Sacc'olio 1,5 L 👨‍🍳🍞

€ 37,00
Olio del Carmine Extra Vergine  Sacc'olio 1,5 L 👨‍🍳🍞
Uitverkocht

Sacc'olio met doseerkraantje, handig als navulling en makkelijk te doseren. En ideaal om de olie donker en zuurstofvrij te bewaren.

Deze medium fruitige blend van Frantoio, Leccino en Pendolino heeft een mooie balans tussen fruit, bitter en peperigheid. Met een zuurgraad van slechts 0,14% is dit een zeer hoge kwaliteit extra vergine olijfolie.

 

Deze olie is heel goed en veelzijdig voor dagelijks gebruik, bij brood, salades en pastas.

Eigenschappen

Inhoud 1500 ml
Producent Azienda del Carmine
Type Blend
Variëteiten Frantoio, Leccino, Ascolana, Pendolino
Herkomst Marche, Italië
Oogstseizoen 2020/2021
Oogstmethode Mechanisch geoogst
Verwerking Binnen 6 uur, 2-fase decantering, temperatuur lager dan 25 graden Celsius
Fruitig 7/10
Bitter 6/10
Peperig 7/10
Zuurgraad 0,14 %
Polyfenolen 359 mg/kg

Toepassing

Deze olie is heel goed en veelzijdig voor dagelijks gebruik, bij brood, salades en pastas.

olicious | Del Carmine

De Sacc'olio is inventief en handig. Met het tapkraantje kan de olie goed gedoseerd worden. Je kan hem dus rechtstreeks uit de zak gebruiken, of je gebruikt de verpakking als navulling. De olie is beschermd tegen licht en zuurstof. In de zak heerst vacuum, ook als je de olie eruit laat lopen, waardoor hij niet oxideert onder invloed van zuurstof. Zo blijft de kwaliteit lang behouden.

Olio del Carmine was de eerste olijfolie die Azienda del Carmine. De blend wordt gemaakt van de diverse extra vergine olijfolies van de verschillende olijfsoorten uit de olijfgaard. Ze worden bij ideale rijpheid geoogst. Zo werden de Ascolana olijven laat in september geoogst, terwijl de andere olijfsoorten pas eind oktober geoogst werden. De olijfgaarden bevinden zich tussen 50 en 100 meter boven zeeniveau.

Smaak

Vers fruitig met een beetje amandel. In de body en afdronk zijn peperigheid en bitterheid mooi in balans.

Geur

Tonen van licht rijp fruit, groene appel en salie met een kruidachtige noot van artisjok en distel

olicious | Del Carmine Olijfgaarden

Over Azienda del Carmine

De olijfgaarden van Azienda del Carmine liggen in de heuvels rondom de havenstad Ancona. Op 27 ha land zijn hier sinds 1995 zo’n 11.000 olijfbomen geplant en is er een modern olijfoliebedrijf ontstaan waar traditie en innovatie hand in hand gaan. De familie Roversi kent de geheimen van het olijfolie maken al generaties lang en heeft veel geïnvesteerd in moderne technologie. Zo is de olijfgaard geschikt gemaakt voor mechanisch oogsten, en is er een moderne oliemolen met een continu tweefase systeem. Dit zorgt voor aanzienlijk minder afvalwater. Ook de opslag van olie in stalen tanks, voorzien van een stikstofsysteem, zorgt ervoor dat de kwaliteit van de olie behouden blijft doordat oxidatie wordt voorkomen.  De trots van het bedrijf zijn de monocultivars Frantoio en Leccino, en de prijswinnende Ascolana. Op een verdere 15 ha rondom het domein wordt graan en andere gewassen verbouwd en er nog 3 ha met groenten en kruiden. Het domein heeft verder een goed restaurant (www.latavoladelcarmine.com) dat gespecialiseerd is in lokale producten en waar Chef Marco Scaramucci de scepter zwaait. Ook is het mogelijk er te slapen in het Agriturismo, dat zich tussen de olijfgaarden bevindt.

 

De olijfgaarden van Del Carmine staan onder invloed van zilte zeelucht van de Adriatische zee, en worden beschermd tegen koude Noordenwind door de heuvels. In de olijfgaarden wordt met zorg gewerkt om enerzijds een hoge opbrengst te hebben, anderzijds om een zo hoog mogelijke kwaliteit te garanderen. Dit wordt gerealiseerd door precisie in de snoei van jonge bladeren, irrigatie in tijden van droogte, een optimale plantdichtheid en een continue bewaking van de ontwikkeling van de olijven. Na de oogst kunnen de olijven binnen 4 tot 6 uur geperst worden in de eigen molen.

 

De monocultivar Ascolana leverde mooie prijzen op, ook weer in 2020:

Flos Olei 2020: 96/100 punten