{"title":"Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAceto Balsamico di Modena IGP is echte balsamicoazijn. Gemaakt in Modena en gemaakt van gekookte druivenmost en wijnazijn uit voorgeschreven druivenrassen, zoals Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana en Ancellotta.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe IGP-regels schrijven minimaal 60 dagen rijping in houten vaten voor, een totale zuurgraad van minstens 6%, een dichtheid van minimaal 106 mg\/ml en minimaal 20% ingedikte druivenmost.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIk heb gekozen voor IGP balsamico van Mussini met een zuurgraad van 6%. De dichtheid is minimaal 130 mg\/ml (1,3) en het gehalte aan most is 95%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mussini-aceto-balsamico-di-modena-igp-acetaia-15-jaar","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP \"Acetaia\" 15 jaar","description":"\u003cp\u003eDeze gerijpte aceto balsamico is gemaakt met specifiek op kwaliteit geselecteerde trebbiano druiven. Deze zijn vervolgens ingekookt en hebben lang gerijpt op verschillende houten vaten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDe stroperige consistentie geeft een heerlijk smaakbeleving die bestaat uit een lekker zoete binnenkomst, gevolgd door een mooi zuurtje en wat kruidigheid in de afdronk.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEen ware traktatie voor je smaakpapillen én voor het oog. Met een slanke fles en een prachtige gouden doos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegelmatig wordt de balsamico naar een kleiner vat of een andere houtsoort overgebracht om daarin op een natuurlijke wijze in te dikken en lekker zoet te worden. De verhouding van 95% balsamico en slecht 5% wijnazijn staat voor topkwaliteit!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze IGP balsamico onderscheidt zich door zijn complexiteit en is volgens het traditionele recept van het familiebedrijf Mussini gemaakt. in de smaak vind je structuur met hints van pruimen en vanille. \u003cspan\u003e\u003cem\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mussini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50749851140426,"sku":"BA.MUS.ACE5.0250.FL01_N","price":34.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/0525\/9850\/files\/Mussini-Acetaia-15jaar.png?v=1768062272"},{"product_id":"mussini-aceto-balsamico-di-modena-il-denso-igp-15-jaar-gerijpt","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 15 jaar gerijpt","description":"\u003cp\u003eGerijpte aceto balsamico met een aromatische en zoete complexiteit. De lange rijping van op houten vaten geeft deze aceto balsamico karakter en diepgang. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIn de smaak vind je tonen van rijpe pruimen en vanille en subtiele bitterheid. De consistentie is stroperig en de kleur is bruin met dieprode tonen. Het zuurtje is plezierig en mooi in balans met het zoet en het bitter.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mussini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50989150536010,"sku":"BA.MUS.IGP5.0250.FL01_N","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/0525\/9850\/files\/MussiniIlDenso5medaille.png?v=1775305217"},{"product_id":"mussini-aceto-balsamico-di-modena-igp-il-denso-12-jaar-gerijpt","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP 12 jaar gerijpt","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eDeze bijzondere \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eAceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e werd gemaakt met maar liefst \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e95% ingekookte druivenmost\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e en slechts \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e5% wijnazijn\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e – een verhouding die je zelden ziet in IGP-balsamico. Dat betekent: meer concentratie, meer complexiteit en een natuurlijke zoetzuur-balans die zonder trucjes tot stand is gekomen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eDe balsamico heeft \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e12 jaar gerijpt\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e in houten vaten, en is \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003evier keer overgeheveld\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e tussen verschillende houtsoorten – waaronder eik en kastanje. Dankzij deze rijping en vatwisseling ontstaat een rijk, gelaagd profiel met tonen van gedroogde vijg, kers, balsamico-karamel en een fluweelzachte zuurstructuur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDe dubbele fermentatie verliep langzaam en gecontroleerd: eerst zetten gisten de suikers uit de most om in alcohol, daarna transformeerden azijnzuurbacteriën die alcohol tot een zachte, aromatische zuurgraad. Geen toevoegingen, geen karamel – alleen tijd, zorg en vakmanschap.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerschillen met de 15 jaar gerijpte balsamico:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIets minder bittere tonen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIets frisser door het zuurtje\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIets minder stroperig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerschillen met Emozione No 12 Riserva:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMeer diepgang en complexiteit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIets stroperiger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNaar verhouding meer most gebruikt en azijnzuur ontstaan door natuurlijke rijping i.p.v. toevoeging van azijn\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBalsamico met het IGP-keurmerk betekent dat de balsamicoazijn volgens traditionele methoden (het solera-systeem) in Modena wordt geproduceerd.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Mussini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51002826096970,"sku":"BA.MUS.IGP4.0250.FL01_N","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0927\/0525\/9850\/files\/Balsamico_IGP_12_jaar_uitgelicht.png?v=1775120329"}],"url":"https:\/\/www.olicious.nl\/collections\/aceto-balsamico-di-modena-igp.oembed","provider":"Olicious | Italiaanse olijfolie","version":"1.0","type":"link"}